Camping & bouffe en plein air

Par Pratico Édition

Quoi de mieux qu’un bon festin en plein air entre amis ou en famille pour savourer à fond la belle saison ? Pour que vous puissiez pousser l’expérience à son summum, nous avons créé ce livre spécialement dédié à la cuisine de camping et à la bouffe en plein air. Et tout a été pensé pour vous faciliter la vie ! En plus d’une foule d’astuces pratiques, vous y trouverez une grande variété de recettes adaptées pour différentes occasions (camping, pique-nique, party terrasse). Repas à partager en gang, plats tout-en-un, recettes rapido à préparer à la maison et à faire cuire en camping, mets à faire griller sur feu de bois, idées pour des pique-niques parfaits, brunchs, desserts gourmands et collations… tout y est, et même plus !

Avec ce guide de la cuisine en plein air, vous n’aurez qu’une seule envie : multiplier les occasions de manger dehors en bonne compagnie ! Bon été !

• Langue: Français
• Éditeur: Les plaisirs gourmands de Caty
• Date de sortie: 12 juin 2024
• ISBN: 9782898561603

Aperçu du livre

Mes plaisirs gourmands

Cuisiner (et manger !) en plein air : un vrai plaisir !

Le camping et moi, c’est une histoire d’amour qui dure depuis une bonne douzaine d’années.

Chaque été, depuis que nous avons fait l’acquisition d’un véhicule récréatif, mon chum, mes enfants et moi passons le plus clair de nos weekends et de nos vacances en camping.

Ce que j’apprécie particulièrement lors de nos escapades en plein air ? Le rituel des repas ! Cuisiner sans stress avec une petite coupe de vin à la main, se retrouver à table (dehors !) avec la famille et les copains dans une ambiance conviviale : c’est le bonheur total pour moi ! Un bonheur que je tente d’ailleurs de transposer le plus souvent possible à la maison sur la terrasse lorsque nous ne sommes pas en camping !

Vous aimez autant que moi cuisiner et manger à l’extérieur ?

Ce livre deviendra votre meilleur allié tout au long de l’été ! En plus de vous offrir une foule d’astuces pratiques pour faciliter la préparation de vos repas en plein air (pique-niques, séjours en camping, partys terrasse), celui-ci vous propose une myriade d’idées et de recettes pour les varier et leur donner une touche festive.

Repas express, tout-en-un, cuisson sur feu de bois, déjeuners, desserts et collations : tout a été pensé pour vous offrir un été 100 % plaisir !

Prêt pour la belle saison ?

Moi, oui !

On savoure l’été dehors !

L’été est enfin là et vous avez envie de manger dehors le plus souvent possible ? Alors faites place à l’organisation !

Que l’on aime profiter des plaisirs de l’été en camping, en faisant des pique-niques ou en organisant des partys terrasse, voici en vrac nos meilleurs trucs pour le faire en mode simplifié.

Glacière performante

Pour que la glacière fasse son travail de manière adéquate, il est important de la remplir en respectant certains principes de base.

AU FOND. La température y est toujours plus froide. C’est là où doit être placée la nourriture congelée (la viande, en premier) afin de limiter au maximum les risques de prolifération bactérienne. La viande se conservera ainsi pendant une plus longue période, en plus de refroidir la glacière. Un conseil : évitez de trop charger la glacière ! L’air circulera mieux, ce qui aidera à maintenir les aliments à une température fraîche et constante.

EN DERNIER. À l’inverse de la chaleur, le froid descend. Il est donc préférable de placer la glace ou les blocs réfrigérants au-dessus des aliments. Comme la glace concassée fond rapidement, préférez la glace en blocs, que vous enroulerez dans un chiffon afin d’éviter que la condensation ne détrempe les provisions.

À PART, LES BOISSONS !

Il est recommandé de conserver les boissons (bouteilles d’eau, jus et autres rafraîchissements) dans une glacière à part, après les avoir congelées au préalable. Ainsi, vous ouvrirez la glacière contenant la nourriture seulement à l’heure des repas, et la garderez plus fraîche plus longtemps.

Camping simplifié

Vous aimeriez passer plus de temps à vous amuser qu’à cuisiner ? Voici cinq trucs pour vous simplifier la vie en camping !

Emballez sous vide les plats en sauce et les repas faits maison. En diminuant de volume, ils se feront petits dans la glacière. Pour les réchauffer, il suffira de les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes. Vous gagnerez ainsi du temps une fois sur place !

Lavez et coupez à l’avance les légumes et les fruits. Gardez-les dans des sacs hermétiques, sur lesquels vous inscrirez l’utilisation prévue. Vous aurez ainsi des aliments sains prêts à croquer ou à cuisiner !

Faites mariner la viande (poitrines de poulet, brochettes de bœuf, filet de porc…) dans un sac refermable de type Ziploc, puis congelez-la. Elle gardera sa fraîcheur plus longtemps et n’exigera aucune préparation autre que la cuisson une fois en camping.

Cassez les œufs directement dans une bouteille de plastique vide, en vous aidant d’un entonnoir. En plus de pouvoir les transporter facilement, vous éviterez des dégâts. Pratique pour faire des omelettes et des frittatas !

Préparez votre pâte à crêpes à la maison. Faites-la ensuite congeler dans une bouteille pour la transporter sans gâchis et l’utiliser comme bloc réfrigérant dans la glacière. Elle décongèlera en douceur et sera fin prête pour le déjeuner !

7 aliments dépanneurs

Vous planifiez une escapade en camping ? Vous prévoyez une journée à la plage ? Voici des idées de denrées et de plats à trimballer ! Voyez aussi notre section « Pique-nique réinventé » pour des idées de recettes parfaitement adaptées.

1. Pâtes alimentaires : elles sont faciles à cuire sur un feu de camp ou sur un réchaud. On les garnit de sauce, de légumes ou de ce qui nous fait envie !

2. Soupe condensée en conserve (crème de poulet, crème de champignons, soupe aux tomates, etc.) : non seulement elle est économique, mais elle s’intègre aussi facilement dans une foule de repas pour y ajouter de l’onctuosité.

3. Céréales (flocons d’avoine, riz, kamut, orge, quinoa, etc.) : polyvalentes et pratiques, elles peuvent servir du déjeuner au dessert, en passant par le lunch et le souper.

4. Couscous : on verse de l’eau bouillante dessus, et c’est vite prêt ! Le couscous peut servir de repas ou d’accompagnement ; on l’enrichit avec des légumes ou des légumineuses en conserve (pois chiches, maïs en grains, etc.).

5. Poisson en conserve (thon, saumon, crabe, hareng, sardines) : le poisson fait un repas sain et rapide en se glissant dans les pâtes, les salades ou les sandwichs, ou encore sur les pizzas.

6. Pains plats (pains naan, pitas, tortillas…) : ils se transforment en tartines, en pizza ou en burgers, et se laissent garnir de ce que l’on a sous la main !

7. Condiments en sachets (pesto, mayonnaise, marinade, sauce, épices, vinaigrette, etc.) : ils prennent peu de place et peuvent rehausser un grand nombre de plats (pâtes, salades, grillades…) en moins de deux.

Les essentiels du campeur

Option one pot pasta

En optant pour un one pot pasta, on cuit tous les ingrédients en même temps dans une seule casserole. On gagne donc du temps côté préparation et côté vaisselle ! Voici comment procéder : dans une casserole, déposer les pâtes et les autres aliments au choix (viande, bouillon, légumes, assaisonnements, etc.). Sur le réchaud de camping, porter à ébullition à feu moyen et remuer. Couvrir à nouveau et laisser mijoter à feu doux-moyen de 13 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson et en ajoutant du liquide au besoin, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

Organisation 101

Un pique-nique en vue ? Voici comment organiser la préparation de vos mets pour que tout soit parfait !

De 1 à 2 jours d’avance : quiches, pâtés, terrines, salades composées (vinaigrette à part), gâteaux, muffins, biscuits, tartes. À conserver au frais dans des contenants hermétiques !

La veille : œufs cuits dur et viandes froides (rosbif, rôti de porc, poulet…), tartinades, sauces, salsas et trempettes maison.

Le matin même : sandwichs (pitas, croissants, wraps…) – sauf ceux que l’on garnit d’aliments pouvant détremper le pain –, focaccia, salades de fruits frais.

Une fois sur place : montage des tartines ou des sandwichs à base de tomates, concombres et autres légumes humides.

3 conseils futés

1 Opter pour des mets qui se mangent avec les mains . On évite ainsi de s’encombrer de conserves et d’emballages inutiles. Sandwichs, rouleaux de printemps et muffins salés sont de bons exemples !

2 Penser à congeler les fruits . Convertis en glaçons colorés, ils garderont les boissons estivales bien fraîches sans diluer les saveurs. Une fois le verre vide, on croque les fruits !

3 Prévoir des collations santé à grignoter . On peut créer ses propres mélanges : noix et graines (noisettes, pacanes, pistaches, tournesol), sucré-salé (maïs soufflé, amandes au tamari, canneberges séchées), fruits séchés et fruits à écale (noix de Grenoble, dattes, abricots séchés).

Party terrasse réussi

Le patio est le lieu idéal pour recevoir ses invités dans un climat relax et ensoleillé. Voici quelques idées