Soupes-repas: Tellement réconfortantes et rassasiantes !

Par Pratico Édition Pratico Édition

En quête d’un mets réconfortant ? Pensez aux soupes ! Elles sont bonnes pour le moral et débordantes de saveurs bienfaisantes, sans oublier que les possibilités de recettes sont presque illimitées ! Il s’agit en prime d’un repas pratique, puisqu’on peut en préparer à l’avance et en faire provision pour les lunchs ou les soupers pressés. Question que vous puissiez profi ter des avantages et des aspects nourrissants de la soupe, nous avons rassemblé nos meilleures recettes de soupes-repas. Au menu : soupes classiques, versions pimpées, soupes asiatiques, soupes végé, soupes à la mijoteuse… Le mot d’ordre au moment de faire nos choix ? Trouver des recettes suffi samment protéinées pour composer un repas complet et soutenant, le tout décliné dans des accords de saveurs des plus satisfaisants !

Allez-y, plongez votre cuillère dans ces petits baumes de réconfort !

• Langue: Français
• Éditeur: Les plaisirs gourmands de Caty
• Date de sortie: 17 nov. 2023
• ISBN: 9782898560743

Aperçu du livre

Mes plaisirs gourmands

Les soupes-repas : un délicieux baume pour l’âme !

J’adore les soupes ! La première personne qui me vient en tête lorsque j’y pense, c’est mon père. Pour lui, c’était non négociable : un repas n’était pas complet sans une bonne soupe et du pain. Ce mets me rappelle aussi ma mère, qui cuisinait une soupe aux légumes réconfortante à souhait. Et que dire de la soupe dinde et riz ô combien réputée de ma grand-mère maternelle : un vrai régal ! Elle est tellement bonne que nous l’avons même déjà publiée dans l’un de nos magazines !

Quelle que soit la recette, chaque cuillerée de soupe me replonge instantanément dans mes souvenirs d’enfance. J’aime particulièrement cuisiner ce mets en automne et en hiver pour me réconforter. Ma recette préférée ? La soupe à l’oignon gratinée, sans l’ombre d’un doute ! C’est d’ailleurs l’un de nos repas préférés en famille, lorsque nous allons au chalet. Parfois, on la remplace par de la soupe aux pois pour satisfaire ma fille, Gabrielle, qui nous en réclame souvent.

Au-delà de l’aspect familial et réconfortant des soupes, il y a de nombreux avantages à les mettre au menu : on peut en cuisiner à l’avance ou en faire des provisions à congeler ou à mettre en conserve (super pratique pour les lunchs ou pour les soupers pressés !), et même utiliser les restes du frigo pour improviser une recette goûteuse. Mais à mes yeux, l’avantage premier de ce plat, c’est que les possibilités de recettes et les accords de saveurs sont quasiment infinis ! Un peu comme la salade, les soupes se réinventent au gré de nos envies, en version légère ou plus consistante, en entrée ou en repas principal, en formule végé ou à base de viande…

Encore une fois, notre équipe s’est surpassée afin de rassembler une belle variété de recettes pratiques et débordantes de saveurs. Le défi était aussi de développer des recettes de soupes assez protéinées pour composer un repas complet et nous soutenir longtemps. On peut dire mission accomplie !

Je vous souhaite à tous et à toutes de bons bols de réconfort à savourer dans le plus grand des bonheurs !

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Tout pour des soupes-repas

nourrissantes !

Qu’ont en commun les soupes à l’oignon d’après-ski, les crèmes de légumes que nous préparaient avec amour nos grands-mères et les traditionnelles soupes poulet et nouilles ? Si différentes soient-elles, elles ont toutes le pouvoir de nous réconforter en un temps record ! Pour se réchauffer après une froide journée d’hiver, manger léger sur une terrasse ensoleillée ou reprendre des forces après un vilain rhume, il n’y a rien comme une bonne louche de soupe maison !

Vous croyez que les soupes pouvant faire office de repas se comptent sur les doigts d’une main ? Vous faites erreur, car on en trouve désormais des centaines ! En fait, ces dernières années, la popularité des soupes-repas s’est vue décuplée, à un point tel qu’aujourd’hui, plusieurs restaurants se spécialisent dans les soupes. La bonne nouvelle ? Les sources d’inspiration sont nombreuses et les possibilités, quasiment infinies !

Bien sûr, les supermarchés regorgent de soupes en boîte ou en conserve prêtes à manger. Or, en portant attention à leurs étiquettes nutritionnelles, on peut généralement repérer des agents de conservation, des additifs et du sucre dans la plupart d’entre elles. Pour cette raison, il est souvent plus sage de les concocter soi-même. En plus, leur goût n’en est ainsi que meilleur !

Prêt à découvrir toutes les astuces pour profiter de soupes et de potages à la fois rassasiants et faciles à préparer ? C’est par ici !

Comment rendre une soupe suffisamment protéinée ?

Comme c’est le cas pour tous les repas de la journée, une soupe-repas devrait contenir un minimum de 15 g de protéines. Lorsque la soupe en elle-même contient moins de 15 g de protéines, trois options s’offrent à vous :

1. Intégrer davantage de protéines à la recette

Voici quelques exemples de protéines d’origine animale ou végétale à intégrer directement dans votre soupe pour la rendre plus nourrissante.

Tofu soyeux mou

Intégrez des cubes de tofu soyeux mou dans votre soupe à base de bouillon de légumes, de poulet, de bœuf ou de miso à la toute fin de la cuisson, simplement pour les réchauffer. Évitez ensuite de trop remuer la soupe pour ne pas les briser.

Boulettes de viande hachée

Faites revenir des boulettes de porc, de bœuf, de dinde ou de poulet dans la poêle, puis ajoutez-en quelques-unes à chaque bol de soupe au moment de la servir. Pour une version végé, n’hésitez pas à faire vos boulettes avec du sans-viande haché !

Edamames

Ajoutez directement des edamames (fèves de soya) surgelés à votre soupe aux légumes, minestrone ou miso vers la fin de la cuisson afin qu’ils demeurent légèrement croquants. Les edamames peuvent aussi être ajoutés aux potages pour une texture plus consistante.

Rondelles de saucisses

Faites revenir des rondelles de saucisses végétales ou à base de viande dans la poêle, puis ajoutez-les à votre soupe à base de bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf.

Raviolis ou tortellinis

Ajoutez des raviolis ou des tortellinis de la saveur de votre choix (au fromage, au bœuf, au poulet, au porc, etc.) à vos soupes à la fin de la cuisson, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

Légumineuses

Intégrez des légumineuses en conserve préalablement rincées dans votre soupe aux légumes pendant la cuisson. Les haricots blancs sont fréquemment intégrés dans les potages pour une texture plus consistante.

Thon en conserve

Ajoutez le contenu d’une conserve de thon nature à votre soupe à base de fumet de poisson ou à votre chaudrée vers la fin de la cuisson. Évitez ensuite de trop la remuer pour conserver de beaux morceaux de thon entier.

Œufs battus

Battez un ou plusieurs œufs dans un bol, puis versez le tout en un mince filet dans votre bouillon à base de légumes ou de poulet à la toute fin de la cuisson. Si désiré, ajoutez un peu de parmesan râpé, de muscade, de sel et de poivre aux œufs battus avant de les intégrer à la soupe, comme dans les soupes stracciatella.

Quinoa

Ajoutez la quantité désirée de quinoa sec à votre soupe à base de bouillon de légumes ou de poulet environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Graines de chanvre

Très protéinées, les graines de chanvre peuvent être broyées et ajoutées aux soupes et aux potages en petite quantité pour augmenter leur teneur en protéines, ni vu ni connu.

2. Rehausser la soupe d’une garniture

Qu’il s’agisse d’une soupe ou d’un potage, il suffit parfois de miser sur une généreuse garniture pour en faire un repas complet. Laissez-vous inspirer par ces quelques idées !

Avocats. Déposez un demi-avocat ou un avocat entier coupé en dés sur le dessus de votre potage ou de votre soupe chili ou mexicaine.

Œufs cuits dur. Écalez un œuf cuit dur, tranchez-le en deux ou coupez-le en dés, puis déposez-le sur le dessus de votre potage. Les œufs cuits dur peuvent aussi être ajoutés aux soupes à base de bouillon de bœuf, de légumes ou de poulet.

Bocconcinis. Tranchez quelques boules de bocconcini, puis assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre. Déposez-en quelques tranches sur le dessus de votre potage.

Crevettes sautées. Faites revenir dans la poêle quelques crevettes préalablement marinées (paprika, lime, sauce hoisin, ail, etc.), puis déposez-les sur le dessus de votre potage.

Germinations. Si vous possédez un germoir, faites germer des graines spécialement conçues pour la germination (haricots mungo, luzerne, etc.), puis déposez-en une petite poignée sur le dessus de votre potage.

Noix et graines. Amandes, noix de pin, noix de Grenoble, noix de cajou, graines de citrouille, graines de tournesol… Toutes les graines et noix peuvent être ajoutées entières sur le dessus de votre potage. Vous pouvez également les concasser légèrement pour créer un petit crumble.

Fromage à griller. Les cubes de fromage à griller de type halloumi peuvent être ajoutés sur le dessus des potages. Comme ils sont très riches en sodium, il vaut mieux les réserver pour les potages faibles en sel.

Viandes froides. Faites revenir des tranches de jambon, de dinde ou de bacon dans la poêle, puis coupez-les en morceaux avant de les déposer sur le dessus de votre potage.

Pour que les garnitures restent en place sur le dessus de votre soupe, préférez des bols peu profonds.

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3. Compléter avec un accompagnement

Il est tout indiqué de servir la soupe avec un à-côté lorsqu’elle ne présente pas suffisamment de protéines. Voici quelques idées d’accompagnements