MES MEILLEURES RECETTES MINCEUR

Par Pratico Édition

Le point commun des recettes présentées dans ce livre : elles sont toutes simples, accessibles, savoureuses et faciles à cuisiner ! En plus, elles sont adaptées à un mode de vie sain et équilibré (donc légères, goûteuses et nourrissantes !). Des déjeuners sur le pouce aux repas de semaine, en passant par les soupers du vendredi ou du samedi soir pour se gâter, les lunchs express, les desserts satisfaisants et les brunchs rassembleurs, découvrez les recettes que j’aime cuisiner à la maison pour me faire plaisir. Au menu : biscuits déjeuner, smoothies, roulés d’asperges et de saumon fumé, mini pâtés au poulet, soupe minestrone, boeuf Stroganoff, mousse aux deux chocolats, crêpes farcies, et bien plus !

Avouez que ça donne le goût de prendre soin de soi ! Bonnes découvertes !

• Langue: Français
• Éditeur: Avec Caty
• Date de sortie: 16 sept. 2024
• ISBN: 9782898562044

Aperçu du livre

Cuisiner

sainement et simplement

Je ne vous dis pas le bonheur que ce livre me procure ! J’y ai rassemblé les recettes que j’aime particulièrement cuisiner au quotidien pour me faire plaisir tout en maintenant mon poids santé. Mon objectif était de vous proposer des recettes qui me ressemblent, c’est-à-dire qui reflètent une cuisine accessible et composée d’ingrédients simples. Étant très occupée par mon entreprise et ma vie de famille, il était primordial pour moi que chaque plat soit rapide à cuisiner : je crois d’ailleurs qu’il est plus facile d’entreprendre un virage santé si celui-ci est simple à adopter ! Je voulais aussi que cet ouvrage traduise mon goût pour la cuisine traditionnelle. Même si on aime diversifier nos repas, mon conjoint, mes deux enfants et moi, on affectionne particulièrement la cuisine québécoise de tous les jours.

Mes meilleures recettes minceur sont tirées de mon propre livre de recettes, qui contient des recettes de famille et d’amis ou des recettes que j’ai moi-même créées ou modifiées en fonction de mes goûts et de ceux de ma famille. Dans ce livre, vous trouverez aussi des recettes spécialement développées par nos chefs à partir de mes coups de cœur que je souhaitais adapter dans un contexte « minceur ». Par exemple, puisque j’adore les cannellonis, mon équipe et moi avons mis au point une recette allégée, mais satisfaisante au goût, afin que l’on puisse s’en régaler sans culpabilité.

L’objectif de cet ouvrage n’est pas de vous proposer un programme de perte de poids rempli de promesses, mais plutôt de vous présenter une belle sélection de recettes simples qui, pour moi, ont fait leurs preuves pour m’aider à maintenir un poids santé. On lève aussi les restrictions : le plaisir est au cœur de chaque recette !

J’espère que vous retirerez autant de bonheur que moi à découvrir les recettes présentées dans ce livre, mais surtout, à les cuisiner et à les savourer dans une perspective de simplicité, d’équilibre et de satisfaction pour les papilles.

À vous de jouer !

Mes trucs minceur de tous les jours

Avant de vous faire découvrir mes recettes minceur préférées, je tenais à vous transmettre quelques-uns des trucs qui me facilitent la vie au quotidien ainsi que des conseils pour conserver ses saines habitudes de vie à long terme.

Dans ce dossier, je ne vous parlerai pas de calculs scientifiques : tout est basé sur le gros bon sens. Ce que je vous présente ici est ce que j’ai moi-même appris dans mon processus de perte, puis de maintien de poids des dernières années. J’en suis venue à cuisiner intuitivement de manière saine, en fonction de mes goûts, et ce, sans suivre de plan alimentaire strict. Pour moi, la perte de poids s’inscrit dans un mode de vie équilibré et elle ne concerne pas que l’alimentation. L’hydratation, le sommeil, l’activité physique, la respiration et, surtout, le plaisir : voilà ce qui, selon moi, nous permet d’atteindre nos objectifs santé !

Bien manger

Manger tous les jours des repas aussi nutritifs que satisfaisants est nécessaire pour arriver à atteindre ses objectifs de manière saine. On devrait manger ce que l’on aime sans privation ni restriction, tant que l’on respecte ses signaux de faim et de satiété. La clé, c’est de miser sur l’équilibre, de consommer des portions modérées et de manger à sa faim, ni plus ni moins. Les collations s’inscrivent aussi dans cette optique : elles aident à nous fournir de l’énergie, à nous faire tenir jusqu’au repas suivant et à limiter le grignotage.

Boire de l’eau

Boire de l’eau, ça aide l’organisme à assurer ses fonctions vitales, ça compense les pertes en eau engendrées par l’entraînement et ça limite les symptômes de déshydratation, qui peuvent s’apparenter aux signaux de faim et nous inciter à manger plus. Ce que l’on recommande : consommer de 1,5 litre (6 tasses) à 2 litres (8 tasses) d’eau par jour ! Mon petit truc ? Je garde avec moi une gourde remplie d’eau 24 h sur 24 : au bureau, dans l’auto, à la maison… et même sur ma table de chevet la nuit ! C’est devenu une habitude dont je ne peux plus me passer.

Bien dormir

Ne sous-estimons pas l’importance d’un sommeil de qualité ! Au-delà de toute l’énergie dont on dispose alors pour pratiquer nos activités quotidiennes, le sommeil aide à réguler certaines hormones pouvant influencer l’appétit (la leptine et la ghréline, par exemple). J’essaie toujours de m’accorder du temps pour favoriser une bonne nuit de sommeil. Et s’il arrive qu’il soit moins optimal, je me permets de dormir plus longtemps ou de faire de petites siestes pendant le weekend afin de m’accorder le repos dont j’ai besoin pour recharger mes batteries.

Pratiquer de l’activité physique

Éliminer des calories, favoriser un bon sommeil, prévenir certaines maladies, améliorer la santé du cœur, stimuler le métabolisme… Avons-nous besoin d’autres raisons pour être convaincus de l’importance de l’activité physique dans nos vies ? Même si je ne me considère pas comme une grande sportive, je pratique de l’activité physique régulièrement ; je me suis même récemment mise à la course !

Respirer

C’est la chose la plus fondamentale, mais prendre le temps de respirer a plusieurs bienfaits (meilleure gestion du stress, sensation de bien-être, meilleure concentration, favorise un sommeil de qualité, etc.). Et ça aide au processus de perte de poids ! Lors d’un séjour dans une retraite, j’ai découvert le concept de cohérence cardiaque : il s’agit d’un exercice de respiration complète qui permet de régulariser la vitesse des battements du cœur. On doit enchaîner des cycles de 5 secondes d’inspiration suivis de 5 secondes d’expiration pendant une période de 5 minutes, et répéter l’exercice trois fois par jour pour en retirer les bénéfices. Je le pratique quotidiennement pour m’aider à mieux gérer mon stress, car on le sait, le stress est un important facteur de prise de poids.

Il existe différentes applications pour nous guider dans la pratique de la cohérence cardiaque : pour ma part, j’utilise l’application RespiRelax.

Rire et se faire plaisir

À ce que l’on dit, rire ferait perdre des calories ! Voilà donc une bonne raison de visionner une comédie, de s’entourer d’amis avec lesquels on partage des fous rires, d’aller voir un spectacle d’humour, de regarder des vidéos drôles sur Internet, etc. On gagne à se permettre de sortir le trop-plein d’émotions, parfois jusqu’à pleurer si on en ressent le besoin. En refoulant ce que l’on ressent, on risque de compenser avec certains comportements malsains, comme manger ses émotions.

Dans le même esprit, pensez à vous faire plaisir ! On associe souvent l’acte de manger au plaisir, à une récompense que l’on se permet. Le problème, c’est lorsqu’on prend l’habitude de manger des aliments pour le plaisir qu’ils procurent, mais sans ressentir la faim. D’où l’importance de trouver d’autres sources de bonheur (magasiner, voir des amis, se faire masser, marcher en forêt, etc.) !

Mes astuces pour bien gérer mon alimentation au quotidien

En changeant la façon dont on s’alimente, il faudra peut-être revoir son budget d’épicerie légèrement à la hausse, mais je continue de croire qu’avec une bonne planification et une bonne conservation des aliments, on peut s’en tirer à bien meilleur prix qu’en choisissant des options prêtes à manger (mets préparés, restauration, etc.).

Planification

Le dimanche, je prends toujours un moment pour établir le menu de la semaine. Dans la mesure du possible, j’essaie de cuisiner et de faire des provisions au frigo ou au congélo afin de faciliter mon quotidien. Ça m’aide à mieux gérer mon alimentation et mon budget !

Conservation des aliments

L’un des aspects de la cuisine avec lequel j’ai un peu de mal, c’est la gestion des ingrédients déjà entamés. Je me pose souvent des questions quant à leur durée de vie au frigo une fois l’emballage ouvert. Voici quelques conseils pour mieux gérer quelques aliments et, ainsi, limiter le gaspillage alimentaire.

Conservez le tofu dans un contenant hermétique, dans l’eau, en changeant l’eau tous les jours.

Si vous ne prévoyez pas réussir à tout manger dans les temps, faites blanchir les épinards, égouttez-les, puis congelez-les dans un récipient hermétique ou un sac de conservation pour en faire un potage le moment voulu.

Le congélo : mon meilleur ami !

La congélation, je ne m’en passerais tout simplement pas ! Ce mode de conservation me permet autant de faire des provisions pour les soirs pressés (je fais beaucoup de soupes, entre autres) que de conserver des restes pour éviter de les gaspiller et en avoir sous la main pour de futures recettes. Voici quelques exemples de restes d’ingrédients que j’ai pris l’habitude de congeler.

Pâte de tomates, pesto et sauce à pizza.

Je les portionne et je les congèle dans des contenants hermétiques afin d’avoir des portions toutes prêtes sous la main. Pour le pesto, j’ajoute un