Paléo : ce n'est pas un régime, c'est un mode de vie

Par Tomas Pulido Galan

Ne commence pas un régime qui se terminera un jour, mais un mode de vie qui durera toujours.
Arrête de compter les calorías, oublie la sensation de faim et la nourriture fade.
Gagne en santé, en vitalité, en force, améliore ton physique, vis mieux et plus longtemps.
Remets en question les vérités absolues.
Tiens tête à l'industrie alimentaire.
Vuelve a la révolution.
Bienvenue dans la tribu.

• Langue: Français
• Éditeur: BadPress
• Date de sortie: 28 oct. 2020
• ISBN: 9781071572719

Aperçu du livre

« Que ta médecine soit ton alimentation, et l’alimentation ta médecine. »

Hippocrate de Cos (Grèce, Ve siècle av. J.-C. - IVe siècle av. J.-C.), considéré comme le père de la médecine moderne.

Dédié à tous ceux qui commencent à se rebeller contre un monde dans lequel dire que tu ne manges pas de pain est pire que de fumer, boire de l’alcool ou abuser de sucreries.

SOMMAIRE

Ce que ton médecin ignore

Mythe : pour le métabolisme, il est préférable de répartir plusieurs petits repas sur la journée

Mythe : si tu arrêtes de manger du sucre, ton cerveau n'aura pas assez de glucose pour fonctionner

Mythe : si tu fais du sport, tu dois manger beaucoup de glucides

Mythe : il ne faut pas manger de glucides le soir

Mythe : les œufs augmentent le cholestérol

Mythe : les produits allégés sont plus sains

Mythe : manger sans sel est plus sain

Mythe : le petit-déjeuner est le repas le plus important

Mythe : les fruits de mer et la viande sont responsables de niveaux élevés d'acide urique

Ton ignorance est leur business

Ta santé est ta responsabilité

Regarder en arrière pour aller de l’avant

Poisons modernes

Sucre

Graisses trans

Excès en Oméga-6

Céréales

Alcool

Soja

Aliments remis en cause

En bref : mange de la VRAIE NOURRITURE

Macronutriments

Protéines : briser les mythes

Graisses : les sous-estimées

Glucides : l'erreur de mettre tout le monde dans le même sac

Ne perds pas de temps à chercher le pourcentage optimal

Ce sont les hormones, idiot !

Manger moins n’est pas la solution

Arrête de compter les calories

Insuline

Glucagon

Cortisol

DHEA

Leptine

Thyroïdes

Hormone de croissance (GH)

Testostérone

Œstrogènes

Accélère ton métabolisme

Bouge-toi

Développe tes muscles

Effectue du fractionné à haute intensité

Soumets-toi à de brèves expositions au froid

Jeûne intermittent

Super-aliments

Lumière solaire

Œuf

Brocoli

Épinards

Algues

Poisson et fruits de mer

Organes et abats

Noix de coco

Fruits

Tomate

Ail

Gingembre

Curcuma

Cannelle

Café

iHerb, le supermarché bio en ligne

Comment cuisiner sainement

Plats simples

Bouillon d’os

Crème de légumes

Salades

Gaspacho

Salade champêtre

Pain-Paléo en 2 minutes

Yaourt ou kéfir aux fruits rouges

Œufs brouillés aux épinards

Œufs brouillés aux brocolis et bacon

Des plats plus traditionnels totalement pertinents

Quand, quelle quantité et quoi manger

Les légumes

Les fruits

Poissons et fruits de mer

Œufs

Les animaux et leurs organes

Épices et condiments

Féculents, céréales et légumineuses

Édulcorants et sauces

Produits laitiers

Fruits secs

Autres

Sucres et dérivés

Graisses trans

Céréales avec gluten et/ou anti-nutriments

Graines et huiles riches en Oméga-6

Alcool

Une exposition au soleil est favorable

Dors comme un bébé

Santé dentaire

L’origine du problème : l’alimentation

Brosse-toi les dents, mais pas comme on te l'a appris

Santé digestive

Ce qui cause le syndrome de l'intestin perméable :

Comment soigner le syndrome de l'intestin perméable :

Mets-toi dans une posture naturelle

Santé cérébrale

Méditation

Santé artérielle

La peur injustifiée du cholestérol

Quels sont les marqueurs importants d’une analyse sanguine

Comment réduire le risque de maladie coronarienne

Reconnaître une crise cardiaque

Santé oculaire

Cancer

Hygiène Paléo

Shampooing

Savon et gel douche

Les crèmes hydratantes, émollientes et humectantes

Améliore l’aspect de ta peau, mais pour de vrai

Purifie l’air de ta maison

Enfuis-toi de la salle de sport

Être en bonne santé sans te ruiner

Vis paléo

12 règles pour ne pas échouer

Ça ne s'arrête pas là

Bienvenue dans la tribu

MENTION LEGALE

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Ce livre exprime les opinions personnelles de l'auteur et n’est pas destiné à être utilisé comme traitement ou remède contre aucune maladie, problème de santé quelconque, ni même à titre préventif. Si vous souffrez ou suspectez que vous pourriez être atteint d’une maladie quelconque ou d’un problème de santé, vous devez consulter votre médecin pour bénéficier d’une aide spécialisée et obtenir son approbation avant d’appliquer les conseils personnels que l’auteur évoque dans ce livre. Il en est de même si vous désirez débuter un programme d’exercice physique ou d’entraînement. Les opinions exprimées dans ce livre concernant divers aliments, médicaments, entreprises, marques et n’importe quel thème en général, représentent uniquement le point de vue de l’auteur et son opinion personnelle. Toutes les marques commerciales mentionnées appartiennent à leurs propriétaires respectifs.

Statistiques pour les réalistes

Probabilité de décrocher le gros lot = 0,001%

Probabilité de faire une crise cardiaque à cause du surpoids = 75%

Ce que ton médecin ignore

D’après une étude, 90 à 95% des personnes qui essaient de perdre du poids n’y parviennent pas[1], et 75% d’entre eux terminent par avoir un poids supérieur à celui qu’ils avaient avant de débuter le régime[2]. Quel que soit le domaine de la vie, un taux d’échec de 90% serait intolérable. Pourquoi fait-on une exception avec les professionnels de la nutrition ? Et, à quoi est dû un taux d’échec aussi élevé ?

La nutrition est une science qui vient juste de décoller. L’hormone Leptine, qui est celle dont le rôle est de réguler l’appétit, essentielle pour comprendre l’échec des régimes faibles en calories à moyen et à long terme, a été découverte il y a seulement quelques années : en 1994. Ce n’est là qu’une de plus parmi de nombreuses découvertes qui ont laissé derrière elles d’anciennes croyances sur lesquelles certains « professionnels » de la santé s’appuient encore malheureusement aujourd’hui pour traiter leurs patients, faire passer des messages par les médias, ou encore émettre des recommandations au sein des institutions officielles. 

Bien qu’elles aient été diabolisées pendant des années, nous savons aujourd’hui que les graisses ne sont pas à l’origine de l’obésité. Or, le sucre qui a été remplacé dans certains produits allégés, l’est. On dit aussi que le cholestérol dont bénéficient les aliments ne provoque pas de maladies cardiovasculaires. En fait, ce sont les graisses trans contenues dans la margarine, par exemple, que tant de médecins ont recommandée comme substitut au beurre sain, qui les provoquent. Suivre les recommandations de la pyramide nutritionnelle qui hiérarchise les céréales comme la base de notre alimentation peut entraîner l’obésité et d’autres maladies. La réponse hormonale des aliments est aussi importante voire plus importante encore que le bilan énergétique (les calories). Etcétéra...

Cependant, certains médecins et établissements de santé semblent n’avoir rien compris. Agrippés à leurs vieilles thèses dépassées et ignorant les preuves scientifiques, ils continuent avec les mêmes recommandations qu'il y a 20 ans, celles qui ont conduit aux maladies dites de civilisation : obésité, diabète, cancer, maladies cardiaques, allergies et inflammations chroniques.

Être médecin ou avoir un diplôme de nutritionniste accroché au mur ne signifie pas être au fait d'une science qui a rendu complètement obsolètes de nombreuses croyances qui existaient il y a dix ans. Finalement, après avoir lu ce livre, tu en sauras plus sur la nutrition que la plupart des médecins. Évidemment, comme dans n’importe quel domaine, il existe de bons et de mauvais professionnels. Tu veux tester le tien ? Demande-lui si une consommation élevée en œufs peut augmenter ton taux de cholestérol : si la réponse est affirmative, c’est qu’il est peut-être temps de changer de médecin ou au moins de remettre en question ses recommandations nutritionnelles.

Mais ce ne sont pas seulement les professionnels de santé qui sont responsables de la désinformation qui atteint la population. Certaines institutions officielles tentent également de tromper le citoyen en lançant des messages pour le moins suspects : la Société espagnole de diététique qui parraine Bollycao[3]. L'association espagnole de pédiatrie soutient une marque de biscuits bien connue[4]. Ou une soi-disant experte en nutrition qui tente de réfuter, dans un environnement national, que le sucre provoque l'obésité (curieusement, elle est payée par l'Institut du sucre et de la betterave[5]). Puisque tu es un lecteur intelligent, j'éviterai d'être plus explicite dans mes conclusions afin que tu puisses toi-même tirer les tiennes à ce sujet.

Aujourd'hui, on enseigne encore aux enfants, dans les écoles, la pyramide alimentaire (la pyramide des maladies serait un nom plus juste). A la base de celle-ci, on utilise des céréales pour illustrer une alimentation correcte, tout comme on autorise la publicité de chocolats qui dissimulent des jouets, de restauration rapide destinée aux enfants, de biscuits aux formes enfantines et de céréales sucrées et enrichies pour le « petit-déjeuner »« afin qu'ils grandissent forts en bonne santé ». Quelles institutions le permettent et qui se lèvera lorsque ces enfants souffriront de diabète et d'obésité ?

Mais cessons de chercher des coupables et agissons. Il est temps de tout remettre en question pour soi-même. De chercher des réponses. De ne pas croire tout ce que l’on voit n’importe où. Ni même ce que tu lis dans ce livre ! Tu verras qu'un grand nombre d’affirmations que tu trouveras ici sont complétées par des références à des études scientifiques ou à des méta-études en bas de page. Je t’invite à élargir, contraster et ne pas prendre tout ce que tu lis comme une vérité absolue. Prêt ? Alors commençons à briser les faux mythes :

Mythe : pour le métabolisme, il est préférable de répartir plusieurs petits repas sur la journée

Ce mythe est très répandu et malheureusement encore recommandé par de nombreux nutritionnistes pour les personnes qui veulent perdre du poids ou pour les sportifs. Cependant, les études scientifiques confirment que pour ceux qui ont l’habitude de prendre peu de repas par jour : augmenter la fréquence de leurs repas de 3 à 6 fois n'aura aucun effet sur la graisse corporelle et augmentera la faim.[6]

Pour comprendre pourquoi, il faut savoir que différentes hormones, qui se complètent entre elles, agissent dans notre corps, certaines dans un état de « nourrissage » et d'autres dans un état de « jeûne ». Si nous mangeons toutes les 2-3 heures, nous serons en permanence dans un état « alimenté »et notre système hormonal ne fonctionnera qu'à 50