Le B.a.-ba de la diététique du régime sans lactose

Par Cédric Ménard

Cet ouvrage regroupe l'essentiel diététique et nutritionnel que toutes celles et ceux qui souhaitent, ou doivent, supprimer le lactose de leur alimentation courante, doivent absolument savoir. Chaque famille alimentaire y est représentée, de très nombreux conseils diététiques et quelques astuces culinaires fondamentales également. En bref, le B.a.-ba de la diététique que vous devez absolument avoir en votre possession !

• Langue: Français
• Éditeur: Books on Demand
• Date de sortie: 17 févr. 2020
• ISBN: 9782322176984

Cédric Ménard

Cédric MENARD est diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, exerçant depuis 2008 en profession libérale dans le département de la Manche. Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009, le spécialisant en micronutrition. La collection écrite par l'auteur "Savoir quoi manger, tout simplement..." représente pas moins d'une centaine d'ouvrages tous traitant de la diététique. Site Internet de l'auteur : www.cedricmenardnutritionniste.com

Aperçu du livre

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin de résoudre vos problèmes d’intolérance au lactose, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micro-nutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à de quelconques autres intolérances ou autres allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des conseils diététiques de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée.

Mes autres ouvrages traitants de la diététique fondamentale à mettre en pratique pour une alimentation dépourvue de lactose :

« Le régime sans lactose »

« Recettes et menus sans lactose »

« Dictionnaire alimentaire du régime sans lactose»

« Menus de printemps sans lactose»

« Menus d’été sans lactose»

« Menus d’automne sans lactose»

« Menus d’hiver sans lactose»

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com

Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

L’intolérance au lactose

Présentation des familles alimentaires

Les matières grasses

Quelques vinaigrettes

Les viandes, poissons, œufs

Quelques idées de recettes

Conseils culinaires indispensables

Les féculents

Conseils culinaires indispensables

Les légumes verts

Conseils culinaires indispensables

Les produits laitiers

Conseils culinaires indispensables

Les fruits

Conseils culinaires indispensables

Les sucres rapides

Informations diverses et variées

Récapitulons !

L’intolérance

au lactose

Un sujet désirant supprimer le lactose de son alimentation ne le fait généralement pas par plaisir mais par nécessité, il s’agit dans ce cas d’une intolérance au lactose.

Définition : l’intolérance au lactose correspond à l’incapacité de l’organisme à digérer le lactose (sucre du lait) due à l’absence, ou à la quantité insuffisante d’une enzyme digestive : la lactase. On considère qu’environ 2% de la population mondiale est intolérante au lactose. Le régime sans lactose peut être adapté aux adultes et non pas aux enfants qui sont atteints de galactosémie sauf avis médical contraire.

Physiopathologie : il existe divers degrés d’intolérance au lactose, selon la quantité de lactase produite par les individus intolérants. Les personnes qui souffrent de cette intolérance, doivent éviter de consommer du lactose en plus ou moins grande quantité. En général, la majorité tolère environ 6g de lactose au maximum par jour. Les symptômes sont : des ballonnements, des flatulences nauséabondes, des diarrhées, des douleurs abdominales, des crampes abdominales, des maux de tête, des vomissements (surtout chez l'enfant).

Mesures hygiéno-diététiques de base

1- Suppression de tous les laits de mammifères et des produits laitiers qui en contiennent : tous les laits de mammifères (entier, demi-écrémé, écrémé) : de femme, de vache, de chèvre, de