Pour qu’une salade constitue un repas complet, elle doit regrouper plusieurs familles d’aliments. Tout d’abord, des protéines, à savoir de la viande, du poisson ou des œufs. Pourquoi ? Parce que les protéines participent au renouvellement du tissu musculaire, de la matrice osseuse et de la peau. Elles nous rassasient et nous apportent de l’énergie. À ajouter, des féculents. Optez pour les pâtes, le riz, le millet, l’épeautre, le sarrasin ou encore les pommes de terre, même si elles sont moins intéressantes, nutritionnellement parlant.
