Recettes et menus pour la diarrhée

Par Cédric Ménard

Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes souffrant de diarrhée (qu'elle soit chronique ou aiguë), et il offre aux détenteurs de l'ouvrage du même auteur : " Quelle alimentation pour la diarrhée ? " un ouvrage totalement complémentaire.
De nombreuses recettes vont sont proposées, toutes très simples à mettre en pratique, vous permettant ainsi de mieux gérer votre alimentation spécifique associée à vos épisodes diarrhéiques.
Le but de cet ouvrage étant d'apprendre très rapidement à ajuster parfaitement toutes vos recettes traditionnelles, et lutter ainsi efficacement contre vos diarrhées en toute quiétude.
L'auteur vous propose également trois semaines de menus totalement inédits, idéalement adaptés à vos épisodes diarrhéiques, complétant ainsi votre apprentissage nutritionnel.

• Langue: Français
• Éditeur: Books on Demand
• Date de sortie: 1 juin 2018
• ISBN: 9782322107117

Cédric Ménard

Cédric MENARD est diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, exerçant depuis 2008 en profession libérale dans le département de la Manche. Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009, le spécialisant en micronutrition. La collection écrite par l'auteur "Savoir quoi manger, tout simplement..." représente pas moins d'une centaine d'ouvrages tous traitant de la diététique. Site Internet de l'auteur : www.cedricmenardnutritionniste.com

Aperçu du livre

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin de résoudre vos problèmes de diarrhée (chronique ou aiguë), et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Lisez et suivez attentivement les conseils de cet ouvrage et vous obtiendrez satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Quelle alimentation pour la diarrhée ? » afin d’optimiser fortement vos chances de réussite. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététiciennutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastroentérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micro-nutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée à chacune et à chacun d’entre vous, pendant vos épisodes diarrhéiques sans étiologie précise. Cet ouvrage est parfaitement adapté à l’ouvrage de référence du même auteur : « Quelle alimentation pour la diarrhée ? » Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose ou au gluten.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

La diarrhée

Présentation des familles alimentaires

Les matières grasses

Quelques vinaigrettes

Les viandes, poissons, œufs

Quelques idées de recettes

Conseils culinaires indispensables

Bœuf ficelle

Blanquette diététique

Bœuf mode

Blanc de dinde meunière

Filet de poisson poché

Darne de cabillaud en papillote

Bar au four

Filet de poisson au fromage blanc

Filet de poisson aux carottes

Salade maritime

Quiche légère

Œuf cocotte au jambon

Les féculents

Conseils culinaires indispensables

Gâteau de pâtes

Lasagne de poisson

Gnocchi à la romaine

Semoule au jambon

Riz pilaf

Semoule aux fruits meringués

Riz impératrice aux fruits

Riz au lait de riz

Crêpes légères sauce Mornay

Quiche au tapioca

Flan de tapioca

Gratin de semoule au fromage

Gâteau de semoule de riz

Les légumes verts

Conseils culinaires indispensables

Endives braisées

Roulades d’endives

Carottes Vichy

Purée Crécy

Potage velouté de carotte

Gratin de courgettes

Soufflé de carottes

Flan de légumes verts

Bouillon de légumes verts au tapioca

Carottes sauce béchamel

Poivrons farcis au riz

Cake à la carotte

Flan de carottes

Les produits laitiers

Conseils culinaires indispensables

Entremet à la compote de coing

Gâteau de semoule à la banane

Parfait à la pomme et au fromage blanc

Mousse glacée à la pastèque

Crème légère aux œufs sans sucre

Bavarois aux pommes

Œufs au lait

Flan au fromage blanc délactosé

Flan au chocolat sans sucre

Crème au lait de châtaigne sans sucre

Petits suisses délactosés aux coings caramélisés

Les fruits

Conseils culinaires indispensables

Pomme râpée en gelée sans sucre

Compote de coing/banane légère

Crème légère à la pomme

Litchi au fromage blanc

Tarte aux coings diététique

Pommes à la crème pâtissière allégée

Fruits au fromage blanc délactosé

Velouté de fruits frais

Gâteau aux noix

Compote de coing laitière

Trois semaines de menus proposés

La diarrhée

On considérera au sein de cet ouvrage, que votre diarrhée ne possède pas d’étiologie précise (votre médecin ne possède pas d’explication précise quant à son origine), ou bien qu’elle soit due au stress, au côlon irritable, à l’émotivité, à la résection d’une partie ou de la totalité du côlon (colectomie)… Toutes intolérances alimentaires telles l’intolérance au lactose, au galactose, au gluten… ou encore les colites inflammatoires etc. ne sont pas concernées par les recettes et menus de proposés dans cet ouvrage.

La diarrhée correspond à une évacuation anormale des selles, avec excrétion quotidienne d’une quantité exagérée d’eau fécale. Elle est le plus souvent banale, mais elle peut parfois entraîner des perturbations hydroélectriques et métaboliques sévères, voire mortelles.

La diététique intervient d’une façon fondamentale dans le traitement de la diarrhée en limitant voire en supprimant les apports alimentaires en fibres végétales notamment, qui favorisent le transit intestinal.

Les règles hygiéno-diététiques de base pour le traitement de la diarrhée (qu’elle soit chronique ou non) sont très simples à mettre en pratique :

- Diminution du volume des selles en supprimant autant que possible les apports en fibres alimentaires végétales (consommation exclusive de céréales raffinées associée à une consommation minimale voire nulle de légumes verts et de fruits, avec choix judicieux en leur sein).

- Réhydratation en consommant beaucoup d’eau. En effet, ne jamais oublier que la diarrhée entraîne de fortes pertes en eau favorisant alors la déshydratation.

A retenir : la diarrhée favorise fortement la déshydratation. Il est donc fondamental de toujours veiller à bien vous réhydrater tout au long de la journée.

Il est important de comprendre que la diarrhée peut céder en quelques jours, puis dès lors que des mesures diététiques normales sont reprises, que celle-ci peut refaire son apparition dans des délais plus ou moins courts.

PRESENTATION DES

FAMILLES ALIMENTAIRES

Les matières grasses

Les matières grasses regroupent les matières grasses d’origine animale, qui sont sources d’acides gras saturés, de cholestérol et pour