NOTRE EXPERTE
• Dre Laurence Plumey, médecin nutritionniste, fondatrice d’EPM Nutrition (école de napsothérapie), professeure de nutrition à l’École de diététique de Paris, auteure de plusieurs ouvrages dont « Le Monde merveilleux du gras », éd. Eyrolles, 20 €. Napso-therapie.org/dr-laurence-plumey
Non, le gras n’est pas notre ennemi juré ! Consommé avec justesse, il est nécessaire à notre santé, nous fournit de l’énergie, réjouit nos papilles et… ne se transforme pas illico en bourrelets mal placés ! On vous dit tout pour bien l'utiliser.
Longtemps critiquées sous prétexte de « faire grossir » et de nous être néfastes, les graisses ont été fort heureusement réhabilitées. D’ailleurs, les recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) sur l’équilibre alimentaire ont revu leur part à la hausse il y a déjà quelques années : elles devraient ainsi représenter 35 à 40 %de nos apports énergétiques quotidiens (contre 30 à 35
