Recettes et menus pour les diverticules coliques

Par Cédric Ménard

Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes souffrant de diverticules coliques non compliquées, et il offre aux détenteurs de l'ouvrage du même auteur : " Quelle alimentation pour les diverticules coliques ? " un ouvrage totalement complémentaire.
De nombreuses recettes vont sont proposées, toutes très simples à mettre en pratique, vous permettant ainsi de mieux gérer votre alimentation spécifique associée à vos diverticules.
Le but de cet ouvrage étant de vous apprendre très rapidement à ajuster parfaitement toutes vos recettes traditionnelles, et vivre ainsi avec vos diverticules coliques en toute quiétude.
L'auteur vous propose également un mois de menus totalement inédits, idéalement adaptés à votre diverticules, complétant ainsi votre apprentissage nutritionnel.

• Langue: Français
• Éditeur: Books on Demand
• Date de sortie: 12 avr. 2018
• ISBN: 9782322088355

Cédric Ménard

Cédric MENARD est diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, exerçant depuis 2008 en profession libérale dans le département de la Manche. Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009, le spécialisant en micronutrition. La collection écrite par l'auteur "Savoir quoi manger, tout simplement..." représente pas moins d'une centaine d'ouvrages tous traitant de la diététique. Site Internet de l'auteur : www.cedricmenardnutritionniste.com

Aperçu du livre

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de cet ouvrage, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Lisez et suivez attentivement les conseils de cet ouvrage et vous obtiendrez satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Quelle alimentation pour les diverticules coliques ? » afin d’optimiser fortement vos chances de réussite. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée.

Important : je précise que cet ouvrage n’est pas adapté aux suites opératoires immédiates d’une diverticulite, mais qu’il s’applique en revanche aux cas de diverticules coliques avérés non compliqués, ou bien à leur prévention diététique.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com

Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

Les diverticules coliques

Présentation des familles alimentaires

Les matières grasses

Quelques recettes de vinaigrettes

Les viandes, poissons, œufs

Quelques idées de recettes

Conseils culinaires indispensables

Bœuf ficelle

Blanquette diététique

Bœuf mode

Blanc de dinde meunière

Filet de poisson poché

Darne de saumon en papillote

Maquereau au four

Filet de poisson au fromage blanc maigre

Filet de poisson au poireau

Salade maritime

Quiche légère

Œuf cocotte au jambon

Œuf cocotte au fromage blanc

Omelette aux pommes de terre

Les féculents

Conseils culinaires indispensables

Gâteau de pâtes complètes

Lasagne de poisson

Lentilles au naturel

Purée de pois cassés (ou st. Germain)

Gnocchi à la romaine

Semoule complète au jambon

Riz complet pilaf

Soissons à la crème fraîche allégée

Semoule aux fruits meringués

Riz complet impératrice aux fruits

Riz complet au lait sans sucre

Crêpes complètes légères sauce Mornay

Galette des rois légère

Les légumes verts

Conseils culinaires indispensables

Choux de Bruxelles braisés

Roulades d’endives

Carottes Vichy

Purée Crécy

Potage velouté

Gratin de courgettes

Soufflé de carottes

Flan de légumes verts

Potage crème de poireau

Champignons à la grecque

Petits pois à la paysanne

Tarte à la rhubarbe sans sucre

Les produits laitiers

Conseils culinaires indispensables

Entremet aux fruits sans sucre

Gâteau de semoule aux fruits sans sucre

Parfait au fromage blanc sans sucre

Mousse glacée aux fruits sans sucre

Crème légère aux œufs sans sucre

Clafoutis aux pruneaux sans sucre

Bavarois aux framboises sans sucre

Œufs au lait sans sucre

Flan au fromage blanc maigre sans sucre

Flan au chocolat sans sucre

Crème au lait de châtaigne sans sucre

Petits suisses maigres aux kakis caramélisés

Les fruits

Conseils culinaires indispensables

Poire râpée en gelée sans sucre

Compote légère

Crème légère aux pruneaux sans sucre

Mousse de citron sans sucre

Pomme au fromage blanc sans sucre

Tarte aux pommes diététique

Fraises à la crème pâtissière allégée

Fruits secs au fromage blanc allégé

Velouté de fruits frais

Gâteau aux noix

Compote de fruits rouges laitière

Un mois de menus proposés

Les diverticules coliques

Les diverticules coliques sont des hernies qui font saillie hors de la paroi du côlon. Ce sont les « rides » du côlon. Plus de la moitié des français de plus de 70 ans en sont porteurs.

En général, les diverticules coliques ne se manifestent pas et elles sont très bien tolérées, mais il arrive à ce qu’elles se compliquent en diverticulites (inflammation, infection, perforation voire hémorragie).

Le but étant, dans la mesure du possible, de vous épargner ces complications médicales appelées diverticulites, en cas de diverticules coliques asymptomatiques et de diverticules non compliquées, en vous faisant bénéficier des meilleurs conseils diététiques imposés par vos diverticules coliques.

Les mesures nutritionnelles doivent permettre d’accélérer le transit intestinal en augmentant le volume des selles, et ceci en apportant des aliments riches en fibres alimentaires, en hydratant les selles, et en stimulant le transit intestinal grâce à l’activité physique qui doit être régulière et non stressante.

La sophrologie peut donner d’excellents résultats, et ce, en évacuant du stress, qui est un très puissant désorganisateur colique.

A savoir : il semble fort qu’une alimentation régulièrement pauvre ou insuffisamment riche en fibres alimentaires végétales, puisse favoriser l’apparition des diverticules coliques.

Diététique et diverticules coliques

La diététique joue un rôle de première importance dans la prévention des diverticulites, mais également dans l’apparition des diverticules coliques.

Les règles hygiéno-diététiques de base sont les suivantes :

- Premier point fondamental : augmentation du volume des selles en consommant suffisamment de fibres (céréales complètes, légumes verts et fruits). En effet, une constipation doit être absolument éradiquée ou prévenue.

- Hydratation des selles en consommant beaucoup d’eau.

- Activité physique suffisante : marche à pied, sport de loisir...

- Mode de vie sans stress (si possible), durée de sommeil suffisant, repas consommés dans le calme.

- Ne jamais réprimer le besoin d’aller déféquer.

- Il est important de rééduquer le réflexe exonérateur, en se présentant à la selle chaque jour à heure régulière (même si vous n’avez pas d’envie de déféquer sur le moment).

- Evitez au maximum la prise de laxatif sous la forme de médicament, même ceux dits de naturel (à base de coco, de rhubarbe...) Ne les utiliser qu’en dernier recours.

- Bien mastiquer vos aliments avant de les avaler.

A savoir : on a longtemps cru que les graines de certains fruits (tomate, poivron, kiwi, framboise, fraise...) pouvaient se loger dans les diverticules et provoquer une inflammation : la diverticulite. Cette hypothèse est maintenant rejetée. Il n'y aurait pas de danger à consommer ce type d'aliments. Sauf que, chez certaines personnes, les petits grains peuvent provoquer une irritation du côlon, mais sans causer de diverticulite. Il s’agit plutôt d’une question de tolérance individuelle. Vous choisirez alors de rejeter les grains de votre alimentation ou non ! (Personnellement je vous recommande de le faire).

Les fibres alimentaires végétales

La plupart des fibres alimentaires végétales ne sont pas digérées par notre métabolisme, elles restent alors dans l'intestin où elles contrôlent la digestion des autres aliments, et interviennent dans la consistance des selles qu’elles rendent plus molles, et surtout plus consistantes.

La quantité recommandée en fibres alimentaires végétale, pour avoir un bon transit intestinal, est de trente à quarante grammes par jour environ.

Dans l’ensemble, les aliments qui contiennent une bonne teneur en fibres sont les fruits, les légumes verts, les légumes secs et les produits céréaliers à base de céréales complètes.

Il existe deux types de fibres : les fibres solubles et les fibres insolubles.

En règle générale, les fibres solubles sont rapidement fermentées par les bactéries du côlon