Vital Food

Du rapide, du gras, du pas cher : voilà la recette, pas si secrète, du triomphe des fast-foods. Mais l’obsession générale du « mieux manger », portée par la nouvelle génération, n’a pas échappé au milieu de la restauration rapide. Au point que l’on v

Il est désormais bien connu que l’excès de produits ultra transformés est mauvais pour la santé, que les aliments qui viennent de loin ont un fort impact carbone, que certaines pratiques agricoles (pesticides et engrais chimiques) polluent nos eaux e

SON C.V. Glucides 10 g Lipides 7,7 g Protéines 4,1 g Sel 4,8 g e Valeurs pour 100 g Elle peut s’acheter dans les grandes surfaces, au rayon produits du monde. Attention à vérifier la liste d’ingrédients : on se passe volontiers des agents de con

Quatorzième semaine des six mois de ma cure : tous les matins, j’avale ma potion dans un verre d’eau tiède. Goût neutre (l’arôme citron vert m’a vite écœurée) et pas de mauvaise odeur de poisson (ma crainte) pour mes 10 g de collagène marin en stick,

De la musique À LA CUISINE Non, Aurélie Saada n’a pas abandonné la musique après la séparation du groupe Brigitte. Toujours en tournée pour défendre son dernier album solo, « Bomboloni », celle qui est née et a vécu dans le Xe arrondissement parisie

En période d’inflation, les légumineuses sont une source de protéines à bon prix. Ainsi, les lentilles et les pois chiches s’affichent entre 4 à 5 € le kilo et contiennent 20 à 25 g de protéines aux 100 g, contre 13 à 14 € le kilo pour des steaks hac

Céline Richonnet, diététicienne nutritionniste et auteure de « Bien nourrir votre enfant, pour un microbiote au top », éd. Marabout, 17,90 €. Plus un enfant est exposé tôt aux différentes saveurs des légumes (navets, choux, champignons, épinards, ha

Pour qu’une salade constitue un repas complet, elle doit regrouper plusieurs familles d’aliments. Tout d’abord, des protéines, à savoir de la viande, du poisson ou des œufs. Pourquoi ? Parce que les protéines participent au renouvellement du tissu mu

• Sophie Janvier, diététicienne et créatrice du programme en ligne Boost sur l’alimentation anti‐inflammatoire. • Laëtitia Proust-Millon, diététicienne nutritionniste à Bègles (33). «Face à une agression comme un virus, une bactérie, une brûlure, u

Une salade tendance où l’on trouve 28,4 % de céréales et légumineuses (boulgour et petit épeautre), 24,4 % de crudités, 19,2 % de salade mélangée et 10,3 % de saumon fumé. Le tout complété par des fèves de soja et une sauce vinaigrette au soja, wasab

✷ Amandine Blachon, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans la diététique du sport À peine sortie du boulot, vous foncez à la salle de sport et n’en ressortez pas avant 20 heures. Résultat, vous n’avez qu’une envie en rentrant chez vous : dorm

Il permet d’estimer la réaction de notre glycémie suite à l’ingestion d’un ou plusieurs aliments. Le sucre blanc, par exemple, affiche un IG élevé. Jusqu’à deux heures après le repas, le pancréas va sécréter de l’insuline pour la distribuer aux diffé

Pas d’appétit après l’entraînement ? On refait le plein de protéines en buvant les nouveaux skyrs liquides. Le sucre redonnera un peu d’énergie perdue pendant la séance. Idéal pour bien récupérer et être en forme dès le lendemain, avec un bon petit d

50 MIN 4 PERS. 216 CAL/LAPIN POUR 4 PRÉPARATION : 50 MIN ✷ REPOS : 1 H CUISSON : 15 MIN ✷ 150 g de gruyère râpé ✷ 12 cl de lait ✷ 100 g de brousse de vache ✷ 50 g de comté coupé en ✷ 16 cubes ✷ 50 g de beurre fondu ✷ 550 g de farine (+ pour le

De la bière ? Très peu pour vous, son amertume vous a toujours rebuté ! Et vous reconnaissez que son odeur, sinon sa mousse opulente, vous a toujours écœuré… Et si vous goûtiez à la vière ? Ne vous offusquez pas, il n’y a aucune faute de frappe. On p

POUR 8 ŒUFS PRÉPARATION : 15 MIN RÉFRIGÉRATION : 1H * 2 yaourts à la noix de coco * 1 c. à soupe bombée de mascarpone * 110 g de chocolat noir * 12 c. à café de compote d’abricot * 1 poignée d’amandes émondées   * Noix de coco râpée

L’avantage, c’est qu’il ne vous faudra que quelques ingrédients pour enfiler votre toque sans rougir. Profitez-en pour varier les saveurs : chocolat noir ou au lait, aromatisé au gingembre confit ou à la noix de coco râpée, avec un zeste d’orange ou

Pour faire des économies, mais aussi pour contrôler la qualité de ce que l’on mange, nous sommes nombreux à nous préparer une « boîte à déjeuner ». Ainsi, selon une étude de l’observatoire Cetelem de novembre 2023, 45 %des actifs et des étudiants app

Certains appareils offrent des programmes pratiques : départ différé, arrêt automatique et maintien au chaud. On peut aussi trouver une option vapeur douce ou des modèles avec un bac à épices et condiments pour diffuser les arômes pendant la cuisson.

D’apparence inutile, l’aquafaba (le jus des pois chiches en conserve) est un petit trésor culinaire. Une fois fouetté, ce liquide présente les mêmes propriétés que les blancs d’œufs. À nous les mousses au chocolat, soufflés et autres préparations aus

• Épluchez 1 oignon, 1 petite patate douce et 1 cm de gingembre. Émincez l’oignon et le gingembre et coupez la patate douce en cubes. •Faites revenir l’oignon et le gingembre avec un filet d’huile d’olive, ajoutez la patate douce et 300 g de maïs égo

Matière grasse d’origine végétale, la margarine se compose d’un mélange d’eau et de différentes huiles végétales (colza, olive, tournesol, coco…). On y ajoute ensuite des émulsifiants et des épaississants pour lui donner un aspect solide et une text

20 MIN 6 PERS. 423 CAL/PERS. 6 POUR PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 4 H 10 Pour le pulled pork : * 1 kg d’échine de porc * 1 oignon blanc * 2 gousses d’ail * 8 c. à soupe d’huile d’olive * 1 c. à soupe de piment de Cayenne * 1 c. à soupe de pa

30 MIN 4 PERS. 524 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 15 MIN * 400 g de restes de poulet rôti * 1 avocat * 1 oignon blanc * 1 oignon rouge * 1 piment jalapeño * 2 gousses d’ail * 150 g de feta  * 100 g de fromage blanc  * 300 g de

35 MIN 8 PERS. 504 CAL/PERS. POUR 8 PRÉPARATION : 35 MIN CUISSON : 30 MIN RÉFRIGÉRATION : 12 H Pour le gâteau : * 200 g de farine * 50 g de sucre * 5 œufs * 8,5 cl de lait * 10 g de beurre * 1 gousse de vanille * 1 c. à café de levure chimi

25 MIN 4 PERS. 533 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION : 25 MIN CUISSON : 20 MIN * 1 blanc de poulet * 3 oignons nouveaux * 1 piment jalapeño * 1/2 oignon blanc * 1 botte de coriandre * 1 gousse d’ail * 150 g de feta * 120 g de crème fraîche épai

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