ÉTAPE 1 : LA PÂTE
Amateurs de flans pâtissiers, que celui qui n’a jamais pensé à sacrifier la pâte nous jette la première pierre ! C’est la solution facile, mais nous n’aimons pas la facilité chez Vital Food. Alors on s’est dit qu’une pâte healthy, c’était possible. La preuve :
Le beurre devient de la compote de pomme, de la purée d’amande ou du yaourt nature en quantité égale.
Le sucre est détrôné par du miel, du sirop d’érable ou de la vanille en poudre. Si vous avez déjà troqué le beurre contre de la compote de pomme, elle agit également comme sucrant naturel.
La farine blanche est remplacée par de la farine complète (ou semi-complète) qui apporte davantage de nutriments et de fibres.
Attention néanmoins, le résultat ne sera jamais identique (mais souvent très similaire).
Autre astuce : étaler sa pâte finement. En plus d’être croustillante, elle pèsera moins sur la balance.
ÉTAPE 2 : LE SUCRE
Il est souvent banni des pâtisseries healthy, mais reste indispensable pour un dessert gourmand pour nos papilles. La première solution est de remplacer le sucre blanc raffiné par un sucre plus complet nutritionnellement parlant : sucre intégral ou de coco (qui apporte une saveur caramélisée). On peut aussi utiliser les sirops d’agave, d’érable ou le miel, qui fondent plus facilement dans une crème dessert ou un flan bien ferme. Les épices
