Les essentiels de Léonille: 50 recettes « wahou »

Par Léonille Wallon

Dans ce livre de recettes, Léonille Wallon vous propose un moment de partage de goûts, de saveurs, de savoir-faire pour votre plaisir gustatif et celui de vos proches. Elle a sélectionné un condensé de ses recettes préférées. Elles sont simples à réaliser pour une cuisine au quotidien ou pour recevoir. Quelques ingrédients, de la bonne humeur et le goût du partage suffiront pour satisfaire vos papilles.
Au fil des pages, ces 50 recettes pourront vous accompagner du petit déjeuner ou brunch, au déjeuner, goûter, puis au diner :
25 recettes sucrées pour un petit déjeuner, un brunch ou un dessert et
25 recettes salées pour un petit déjeuner, un brunch, une entrée et un plat.
L’approche de Léonille Wallon est à la fois ludique et pédagogique. A chaque recette correspond une illustration photographique avec liste des ingrédients, préparation étape par étape, et un petit plus : l’astuce du chef.
La lecture de cet ouvrage va vous plonger dans les délices de la réalisation culinaire.

• Langue: Français
• Éditeur: Les Éditions du Net
• Date de sortie: 30 déc. 2021
• ISBN: 9782312087801

Aperçu du livre

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Les essentiels de Léonille

Léonille Wallon

Les essentiels de Léonille

50 recettes « wahou »

LES ÉDITIONS DU NET

126, rue du Landy 93400 St Ouen

© Les Éditions du Net, 2021

ISBN : 978-2-312-08780-1

Avant dégustation

Bienvenue dans mon univers gustatif !

Vous avez entre les mains les clefs d’accès à une cuisine simple, bonne et conviviale. Mon livre vous permettra de vous faire plaisir tout en faisant plaisir ! Quoi de mieux qu’un bon petit plat ou un dessert, facile à préparer, pour partager un moment de gourmandise entre amis ou en famille.

Les 50 recettes que je vous propose constituent une base sérieuse pour recevoir dignement vos invités. Vous les retrouverez regroupées en 4 parties :

– Petits déjeuners et brunchs,

– Apéritifs et entrées,

– Plats,

– Desserts.

Il vous suffit, maintenant, de suivre mes recettes et conseils pour découvrir une cuisine plaisir et réunir des heureux autour de vous.

Bonne dégustation !

Léonille

Petits déjeuners et brunchs

BABKA SUCRÉE

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Ingrédients pour un moule à cake, 12 tranches :

Pour la pâte :

250 g de farine T45

12 g de levure boulanger

50 g de sucre

50 g de lait entier

80 g de beurre pommade

1 œuf entier

4 g de sel

Pour la garniture :

180 g de pâte à tartiner

1 poignée de noisettes concassées

Astuce de Léonille :

Pour une recette encore meilleure, réaliser soi-même la pâte à tartiner maison. Voir la recette page 24.

Préparation : 

Diluer la levure dans le lait tiède et attendre 10 mn.

Dans un saladier : mélanger à la main le sel, le sucre et la farine. Ajouter l'œuf. Ajouter le lait avec la levure. Pétrir pendant 10 mn.

Ajouter le beurre coupé en cubes. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Réaliser une boule avec la pâte. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2 h ou une nuit au frais. 

Laisser tiédir la pâte à tartiner au bain-marie.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle de la longueur du plat à cake. 

Etaler la pâte à tartiner en ne laissant rien sur les bords. 

Rouler la pâte dans sa longueur. Fendre le boudin de pâte en deux dans le sens de la longueur. Tresser les deux morceaux entre eux, face coupée vers le haut. 

Déposer un papier sulfurisé dans le plat à cake. Poser la pâte tressée dans le plat.

Parsemer de noisettes.

Laisser reposer 1 h.

Enfourner pendant 1h à 180 °C.

BARRES SANS CUISSON

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Ingrédients pour 6 grosses ou 12 petites barres environ :

1 banane

140 g de flocons d’avoine (ou autres flocons de céréales)

85 g d’amandes entières (ou autres noix)

60 g de graines de courge (ou autres graines)

+ 30 g de graines de courge pour le dessus

200 g de purée d’amande (ou autre purée de noix)

40 g de cranberries (ou dattes…)

40 g de noix de coco râpée

Sel

Facultatif :

Pépites de chocolat

Astuce