Petits délices pour les fêtes
Chrischtolle ou stollen alsacien
Pour 6 à 8 personnes
Préparation: 60 min
Cuisson: 35 min
Repos: 2 h
• 750 g de farine complète
• 25 cl de lait tiède
• 30 g de levure de boulanger fraîche
• 1 pincée de sel
• 3 jaunes d’oeufs
• 250 g de beurre mou
• 100 g de sucre de canne
• zeste d’une orange
• zeste d’un citron
• 250 g de raisins secs noirs et blancs
• 125 g d’amandes concassées
• 80 g d’écorce d’orange confite
• De l’eau-de-vie ou du rhum
• 150 g beurre fondu
• sucre glace
Le massepain
Pour 300 g
• 250 g d’amandes en poudre
• 210 g de sucre
• 1 blanc d’oeuf
• 1 oeuf entier
Trempez les raisins dans de l’eau-de-vie pendant 15 min. Rincez-les, laissez égoutter et réservez.
Préparez le massepain. Mélangez l’ensemble des ingrédients et pétrissez à la main pour former un boudin de 5 cm de diamètre. Enroulez-le dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.
Faites tiédir le lait, incorporez la levure.
