CRÈME MONT-BLANC & CROUSTILLANT NOISETTE AU SARRASIN CARAMÉLISÉ
30 MIN
4 POTS.
+ CUISSON : 20 MIN + RÉFRIGÉRATION 1 H
INGRÉDIENTS : POUR LA CRÈME DE MARRON : 150 g de marrons cuits au naturel 9 cl de lait végétal nature 45 g de sirop d’érable 1 c. à café d’extrait de vanille POUR LA CRÈME À LA VANILLE : 400 g de tofu soyeux 40 g de beurre d’amande 40 g de sirop d’agave (ou d’érable) 20 g d’huile de coco 1 pointe de poudre de vanille POUR LE CROUSTILLANT : 40 g de sarrasin décortiqué 40 g de noisettes décortiquées 30 g de sucre en poudre
Placez les ingrédients de la crème de marron dans un blender et mixez pour obtenir une crème lisse et épaisse, sans morceaux. Réservez la crème au frais dans une poche à douille. Faites fondre l’huile de coco. Placez le tofu, le beurre d’amande, le sirop d’agave et la vanille dans un blender et mixez pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajoutez progressivement l’huile de coco en continuant à mixer. Répartissez la préparation dans 4 petites verrines ou
