1. Tarte à la crème et noix de coco Pour 8 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 h Repos 3 h
1 pâte brisée, 6 œufs, 150 g de sucre en poudre, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 90 g de farine, 50 cl de lait entier, 15 cl de crème fleurette entière, 50 g de noix de coco râpée, 3 c. à s. de confiture de framboises, beurre pour le moule, 1 cerise confite.
Cuisson à blanc du fond de tarte.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un plat à tarte de 20 cm de diamètre et chemisez-le avec la pâte brisée. Froissez un large morceau de papier sulfurisé avant de le déposer sur la tarte. Versez des poids au centre en les répartissant sur toute la tarte. Enfournez la pâte pour 30 min. Enlevez les poids et le papier sulfurisé, badigeonnez la pâte au pinceau avec 1 œuf battu et enfournez à nouveau quelques minutes afin que la tarte devienne bien dorée et brillante. Une fois le fond de tarte cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler avec précaution.
Préparez un mélange de crème pâtissière et crème Étalez la confiture sur le fond de tarte à l'aide d'une spatule ou d'une large cuillère à soupe. Recouvrez du mélange crème fouettée et crème pâtissière en lissant avec une spatule. Saupoudrez de noix de coco et décorez avec une cerise confite. Laissez 2 h au réfrigérateur avant de servir.
