Tarte aux boutons de rose
PRÉPARATION : 30 MIN. CUISSON : 50 MIN. RÉFRIGÉRATION : 2 H. REPOS : 1 H 20. POUR 6 PERSONNES
■ 6 pommes bio colorées et sucrées ■ 1 citron (jus) ■ 4 jaunes d’œufs ■ 50 cl de lait ■ 100 g de sucre semoule ■ 70 g de farine ■ 2 sachets de sucre vanillé ■ 2 c. à soupe de calvados ■ 1 gousse de vanille ■ 1 c. à soupe de sucre glace Pour la pâte levée : ■ 1 jaune d’œuf ■ 100 g de beurre doux à température ambiante ■ 10 cl de lait ■ 10 g de beurre ■ 300 g de farine ■ 60 g de sucre semoule ■ 1 pincée de sel ■ 1 sachet de levure boulangère déshydratée (soit 7-8 g)
1. Préparez la pâte. Faites tiédir le lait. Délayez-y la levure en fouettant le tout. Laissez reposer 5 minutes puis mélangez de nouveau. Tamisez la farine et faites un puits, versez-y le lait et travaillez le tout. Laissez reposer 15 minutes. Ajoutez le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre mou. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Recouvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever pendant 1 heure.
Mettez le lait avec la gousse de vanille
