TIRAMISU, SEMIFREDDO & tutti quanti
SEMIFREDDO aux trois crèmes
POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION: 40 MIN CUISSON: 15 MIN ■ REPOS: 12 H
Pour la génoise: • 4 œufs • 125 g de sucre + 1 c. à s. • 125 g de farine • 4 petites tasses de café Pour le semifreddo: • 3 œufs • 170 g de sucre • 1 c. à c. de café soluble • 15 cl de crème liquide • 2 c. à c.de cacao en poudre
● Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Recouvrir une plaque de papier cuisson.
● Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine tamisée et mélanger. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, ajouter 1 c. à s. de sucre et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
● Répartir la préparation sur le papier cuisson et enfourner pour 10 à 12 min. À la sortie du four, recouvrir la génoise d'un torchon propre et humide, la rouler et la dérouler. Laisser refroidir puis imbiber la
