CHOCO chic
CHARLOTTE poire & chocolat
POUR 10 PERSONNES ■ PRÉPARATION: 2 H CUISSON: 10 MIN ■ REPOS: 1 NUIT
Pour la chantilly: • 12 cl de crème liquide entière • 50 g de chocolat noir pâtissier Pour les biscuits à la cuillère: • 140 g de farine • 160 g de sucre • 25 g de cacao • 5 œufs • 1 pincée de sel Pour la mousse: • 320 g de chocolat noir pâtissier • 8 œufs • 3 feuilles de gélatine • 1 boîte de poires au sirop Pour la ganache: • 80 g de chocolat noir pâtissier • 8 cl de crème liquide entière Pour la déco: • Mini■biscuits • Billes de chocolat
● Pour la chantilly, casser le chocolat dans un saladier. Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat en trois fois. Mélanger, couvrir et réserver au frais.
● Préparer les biscuits. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
