Pâtisseries de rêve

Bûche petites maisons au citron

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 1 H 30 REPOS : 6 H CUISSON : 1 H 30

Pour les sablés :

• 250 g de farine • 130 g de beurre • 90 g de sucre glace + 4 c. à s. pour le glaÇage • 1 œuf • 1 gousse de vanille • 1 crayon pâtissier goût vanille (Vahiné)

Pour le confit de citron :

• 2,5 citrons bio • 75 g de sucre de canne blond

Pour le biscuit :

• 4 œufs • 125 g de sucre en poudre • 125 g de farine • 20 g de beurre • 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide • 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 90 g de beurre • 100 g de sucre de canne blond • 3 œufs • 1 citron bio • 1 feuille de gélatine

Pour le sirop :

• 1/2 citron bio • 30 g de sucre

Pour la meringue :

• 120 g de sucre en poudre • 2 blancs d’œufs

● Préparer les sablés. Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace et les graines de vanille puis mélanger. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau. Incorporer la farine en une seule fois et former une boule sans trop travailler la pâte. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 3 h. Sortir la pâte 20 min avant de l’utiliser.