Tiramisu classique au café
POUR 8 PERSONNESPRÉPARATION : 30 MINREPOS : 4 H
■ 500 g de mascarpone ■ 8 œufs ■ 200 g de sucre ■ 50 boudoirs ■ 50 cl de café froid ■ 5 cl d’amaretto ■ 200 g de chocolat noir pâtissier ■ Cacao amer en poudre
● Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme.
● Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige, sans les casser.
● Verser le café dans une assiette creuse. Tremper le côté non sucré des boudoirs dans le café et les aligner dans un plat rectangulaire, côté café vers le bas. Répartir la moitié de l’amaretto et la moitié de la préparation au mascarpone. Répéter l’opération en conservant 2 c. à s.
