Desserts DE bistrot
TENDANCE PÂTISSIÈRE
Cette année, on cultive les desserts fusion, association de deux spécialités issues parfois de pays différents tel le cheesecake-crème brûlée. À noter aussi les gâteaux aromatisés au CBD (cannabidiol), ou les pâtisseries rouges.
TATIN DE COING
6
15 min
1 h
5 min
• 1 kg de coings
• ½ citron (jus)
• 50 g de beurre
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 450 g de sucre
• 3 c. à soupe de jus d’orange
Portez à ébullition dans une casserole 1,5 l d’eau additionnée de 350 g de sucre jusqu’à léger épaississement.
Pelez les coings, ôtez-en le coeur et les pépins, taillez-les en grosses tranches et pressez le citron par-dessus. Plongez-les aussitôt dans le sirop léger, et laissez frémir 30 minutes.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole avec le jus d’orange et le reste de sucre, mélangez et versez dans le fond d’un moule à manqué. Préchauffez le four à 180 °C.
Égouttez les tranches de coing et disposez-les en rosace dans le moule. Déroulez la pâte par-dessus, rabattez-en soigneusement les bords entre les fruits et les parois, piquez-la à la fourchette et enfournez pour 30 minutes.
la tarte 5 minutes hors du four. Retournez-la rapidement sur un plat et
