Desserts de choc'

Dacquoise noisettes-amandes

POUR 6 À 8 PERSONNES - PRÉPARATION : 30 MIN - CUISSON : 45 MIN - REPOS : 1 H

Pour le biscuit :

■ 90 g de poudre de noisette ■ 80 g de poudre d’amande ■ 90 g de sucre glace ■ 5 blancs d’œufs

Pour la ganache au chocolat :

■ 300 g de chocolat de couverture noir ■ 25 cl de crème fleurette ■ 40 g de miel ■ 40 g de beurre froid ■ 1 pincée de sel

Pour la décoration :

■ Amandes effilées torréfiées ■ Cacao amer

● Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). ● Préparer le biscuit. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre glace et continuer à battre.

● Ajouter les poudres de noisette et d’amande, mélanger délicatement.

● Recouvrir une plaque de four de papier cuisson.

● Déposer un cadre de pâtisserie de 20 cm sur la plaque et verser la moitié de la préparation. Enfourner pour 20 min, le biscuit doit être doré. ● Démouler, laisser refroidir et répéter l’opération avec le