CHEESECAKE tout choco
POUR 12 PERSONNES
PRÉPARATION : 45 MIN CUISSON : 1 H 30 - REPOS : 1 H
Pour la base :
■ 250 g de biscuits (type Digestive)■ 30 g de cacao amer ■ 100 g de beurre
Pour l’appareil :
■ 220 g de chocolat noir pâtissier■ 120 g de yaourt grec ■ 600 g de fromage frais (type Philadelphia)■ 150 g de sucre ■ 15 g de fécule de maïs ■ 3 œufs
Pour la ganache :
■ 150 g de chocolat noir pâtissier■ 25 cl de crème fleurette
Pour la décoration :
■ 1 plaquette de chocolat noir pâtissier
● Préchauffer le four à 170 °C (th. 5/6). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
● Préparer la base. Faire fondre le beurre au bain-marie. Hacher les biscuits avec le cacao au mixeur.
● Mélanger le beurre et les biscuits et les répartir sur le fond et les bords du moule en les compactant avec le dos d’une cuillère. Enfourner pour 10 min et laisser refroidir.
● Pendant ce temps, préparer l’appareil. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le yaourt grec, le fromage frais, le sucre, la fécule de maïs et les œufs jusqu’à obtenir une crème onctueuse, puis incorporer le chocolat.
● Baisser la température du four à 140 °C (th. 4/5).
