Cuisine de saison
CHEESECAKE façon forêt-noire
POUR 8 PERSONNES - PRÉPARATION : 1 H - CUISSON : 35 MIN - REPOS : 6 H
Pour la base : ■ 150 g de biscuits secs au cacao ■ 40 g de beurre
Pour l’appareil : ■ 500 g de cerises ■ 200 g de chocolat noir ■ 250 g de ricotta ■ 200 g de fromage frais type Philadelphia ■ 80 g de sucre ■ 33 cl de crème à fouetter et mascarpone (Elle & Vire) ■ 4 feuilles de gélatine ■ Vanille en poudre ■ 3 c. à s. de kirsch ■ Quelques copeaux de chocolat noir
● Préparer la base. Mixer les biscuits. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, éteindre le feu et incorporer les biscuits, mélanger.
● Verser la base biscuitée dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé, en la compactant avec le dos d'une cuillère. Réserver au réfrigérateur.
● Préparer la
