Douceurs irrésistibles à la fraise

Fraisier express

PRÉPARATION : 45 MIN. CUISSON : 20 MIN. POUR 8 PERSONNES

Pour le confit de fraise : ■ 400 g de fraises du Périgord ■ 240 g de sucre à confiture (avec pectine) Pour les biscuits : ■ 6 œufs ■ 180 g de sucre semoule ■ 150 g de farine ■ 40 g de fécule de maïs Pour la finition : ■ 400 g de fraises du Périgord ■ 750 g de mascarpone ■ 60 g de sucre glace

1. Préparez le confit de fraise : lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en deux. Faites-les frémir dans une casserole et laissez cuire 5 minutes.Ajoutez le sucre et mélangez, puis comptez environ 5 minutes de cuisson à forte ébullition. Versez dans un récipient et laissez refroidir.

préchauffez le four