Depuis 2007, Hervé Cuisine propose des tutos en vidéo sur son blog et sa chaîne YouTube. « Quand j’ai commencé la pâtisserie il y a 15 ans, raconte le blogueur et auteur culinaire, je n’utilisais quasiment que du sucre raffiné, de la farine de blé et systématiquement du beurre et des oeufs. » Au fil du temps et des vidéos, les internautes partagent leurs idées et suggestions avec lui pour réduire les quantités de sucre ou de beurre sans altérer le goût ou le moelleux des gâteaux. Il réfléchit, étudie, et se lance dans de nombreux tests pour trouver les bons ingrédients alternatifs. « Tout a commencé par le fameux gâteau chocolat-courgette, sans beurre
