BIENVENUE DANS UNE NOUVELLE ÈRE
Du rapide, du gras, du pas cher : voilà la recette, pas si secrète, du triomphe des fast-foods. Mais l’obsession générale du « mieux manger », portée par la nouvelle génération, n’a pas échappé au milieu de la restauration rapide. Au point que l’on voit apparaître de plus en plus ce que l’on baptise aujourd’hui des « fast-good ». Dans ces lieux en vogue, les codes traditionnels du fast-food restent à l’honneur : un service rapide, une carte simple, des prix maîtrisés. Néanmoins, un nouveau mot d’ordre vient compléter la formule : la qualité. « Le but, c’est de casser cette américanisation, cette tendance à la malbouffe. Ce que l’on cherche ici, c’est continuer à proposer de la street food, mais en y intégrant une dimension saine », explique Sephora, cofondatrice de L’Île aux burgers. Et, bien sûr, pas question de faire l’impasse sur le « rapide » ou le « pas cher ». Food truck, food court, vente à emporter… ces nouvelles adresses regorgent de moyens techniques pour proposer
