Fabrication des premières bières vers 6 500 av. J.-C. (en Mésopotamie), des premiers légumes lacto-fermentés autour de 3 500 av J.-C. et des laits fermentés et fromages vers 2 500 av. J.-C… Depuis des milliers d’années, l’homme pratique la fermentation lactique, procédé qui permet de conserver les aliments À température ambiante. Si, avec l’avènement de l’appertisation (mise en conserve) et de la congélation, cette technique a un peu été oubliée, elle est encore pratiquée couramment dans plusieurs pays, y compris développés : le Japon, la Corée, la Chine, les pays
Les aliments lacto-fermentés : ON S’Y MET ?
Oct 14, 2021
3 minutes
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