Qu’appelle-t-on protéines végétales ?
Les aliments qui sont riches en protéines d’origine végétale, À savoir les légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots secs…), les céréales (blé, riz, quinoa, orge, sarrasin…) et les oléagineux (amandes, noix, noisettes, pistaches…). Leur intérêt ? Elles sont associées à de bons nutriments – fibres, minéraux, antioxydants – dont on manque souvent dans notre alimentation. Autrefois symbole de force et de réussite sociale, la viande n’a plus vraiment la cote aujourd’hui. Si la plupart des personnes âgées en consomment encore À chaque repas, les jeunes se revendiquent de plus en plus flexitariens (mangeurs de viande occasionnels), voire végétariens. Ainsi, la consommation de viande a baissé de 12 % en dix ans selon un rapport du Crédoc de 2018, tandis que celle d’aliments sources de protéines végétales augmente petit À petit. Les messages des autorités sanitaires commencent À
