Les 5 piliers de l'alimentation vive: Pour bien manger et gagner en vitalité !

Par Diane de Brouwer et Pol Grégoire

Comment se remettre au diapason des saisons pour une meilleure santé

Nous mangeons des tomates en plein hiver? C'est dire si le bon sens a déserté nos assiettes ?! S'alimenter sainement passe par une redécouverte de règles essentielles pour éviter les écueils de la baisse de vitalité, du surpoids, des ballonnements et autres joyeusetés gastriques. Autour de cinq grands principes, Pol Grégoire et Diane de Brouwer, passionnée de nutrithérapie, passent en revue les réflexes à adopter sans attendre pour transformer nos cuisines en joyeuses fabriques d'énergie vitale. « La force du sage réside dans les actes plus que dans le verbe. » Cet ouvrage propose dès lors une cinquantaine de recettes savoureuses élaborées par Pol Grégoire, cuisinier créateur de l'Alimentation Vive. En fonction de vos envies et des saisons, vous piocherez une recette simple : la rapide ou sophistiquée, ou encore la conviviale tandis que la boîte à pique-nique profitera de la portable pour se remplir de santé.

Un guide complet et clair qui vous permettra de retrouver vitalité et bonnes habitudes alimentaires !

A PROPOS DES AUTEURS 

Diane de Brouwer est journaliste et nutrithérapeute. Elle anime régulièrement des ateliers de Sagesse Gourmande et donne des conférences au sujet de l’alimentation vive. 

Pol Grégoire est cuisinier philosophe passionné de nutrition intelligente et fondateur du concept d'Alimentation Vive. Son credo: apporter plus d'années à la vie et plus de vie aux années.  

A PROPOS DE L’ÉDITEUR 

Soliflor est une maison d’édition à l’ambiance familiale où germent des idées à foison, rassemblées en de petits livres carrés et colorés, balayant des thématiques variées centrées sur l’art de vivre, de la cuisine au jardin, en passant par toutes les autres pièces de la maison. Oui, les thèmes sont ceux de la vie quotidienne, que nous aimons appréhender de la façon la plus naturelle et respectueuse possible.

• Langue: Français
• Éditeur: Soliflor
• Date de sortie: 30 juil. 2014
• ISBN: 9782930543499

Aperçu du livre

Introduction

Pourquoi se nourrir ? Pourquoi privilégier les denrées de qualité ? Qu’est-ce qu’un aliment sain ? Le label bio est-il vraiment fiable ? Pourquoi manger des aliments crus ? Pourquoi la cuisson est-elle souvent décriée ?

Autant de questions auxquelles nous avons tenté de répondre au sein de ce livre, sans noyer le lecteur dans un langage inaccessible. Avant d’aborder une quelconque diététique, nous poserons l’axiome incontournable : qu’est-ce qu’une alimentation saine ? En quelques mots, c’est une alimentation qui « nourrit » réellement en donnant de l’énergie, de la vitalité, une bonne capacité à gérer les émotions et le stress… C’est également une alimentation sans effet secondaire pernicieux, à court, moyen ou long terme.

Contrairement à une alimentation pauvre en nutriments, l’alimentation saine n’affaiblit pas l’organisme et ne le prive pas de ses ressources pour gérer maladies et dysfonctionnements. Elle nécessite peu de travail digestif et n’encrasse pas l’organisme. En réalité, l’alimentation saine apporte toutes les substances vivantes nécessaires à la régénération des cellules.

Créant un pont entre « l’alimentation vivante » pure et dure — essentiellement crudivore et végétalienne — les diététiques modernes et ancestrales et la gastronomie, Pol Gregoire a créé l’Alimentation Vive, un concept alimentaire équilibré, faisant la part aussi belle à la quête de la santé qu’à celle du plaisir !

Les principes de Pol Grégoire reposent sur le fait que les aliments vivants, c’est-à-dire « tels que la nature les a conçus », crus ou germés, apportent un capital enzymatique à l’organisme qui lui permettra de se régénérer. Ils sont donc sources de vie. Leur apport en vitamines, minéraux et oligoéléments est également très élevé, contrairement aux aliments dénaturés par des procédés physiques ou chimiques de raffinage, de conservation ou de préparation, qui affaiblissent l’organisme et détruisent la vie à long terme.

De plus, en dehors de tout traitement industriel, un stockage trop long, la congélation ou la cuisson diminuent également, voire abolissent, le degré de vitalité d’un aliment. Ne laissons donc pas nos carottes pendant des mois dans le réfrigérateur ! Pol Grégoire suggère, à terme, de consommer dans sa ration journalière, davantage d’aliments crus, porteurs de vitalité, que d’aliments cuits. Les aliments choisis sont, dans la mesure du possible, des variétés authentiques produites par l’agriculture biologique, non toxiques, vivantes, crues ou cuites à basse température, et correctement associées.

Soulagement pour les gourmands, gourmets et autres gastronomes, la diététique, telle que la conçoit Pol Grégoire, est hymne au plaisir gustatif. Un des grands apports de ce cuisinier hors pair, est de suggérer d’opter, dans la mesure du possible, pour une alimentation saine et vivante, correctement associée, mais également gastronomique et savoureuse.

L’Alimentation Vive n’est autre qu’un guide alimentaire que chacun doit découvrir à son rythme, qui respecte la santé et permet de retrouver l’énergie, tout en privilégiant la convivialité. N’oublions pas que le bien-être passe également par le plaisir… L’Alimentation Vive privilégie les aliments riches en nutriments, dont la vitalité a été préservée, ainsi que les techniques de cuisson et de conservation hypotoxiques : la cuisson à basse température n’excédant jamais 100°, les modes de conservation tels que la déshydratation entre 30° et 70° ou la lacto-fermentation sans pasteurisation. L’objectif fondamental de ce concept est de provoquer une prise de conscience par rapport à l’importance de la nutrition et d’une hygiène alimentaire, celles-ci étant intrinsèquement liées au maintien d’une bonne santé.

Cela dit, mens sana in corpore sano ! En effet, la santé dépend de nombreux facteurs, dont l’équilibre émotionnel, mental, spirituel et physique. Nous ne pouvons atteindre cette harmonie sans être à l’écoute de notre corps, ce qui implique une ouverture d’esprit à laquelle nos schémas éducatifs ne nous ont pas toujours menés…

Notre approche est holistique, nous envisageons la santé de manière globale, le rapport entre l’aliment et l’organisme s’inscrivant dans un contexte, idéalement de bien-être.

« Que ton aliment soit ton médicament. »

Diane de Brouwer

Mens sana in corpore sano !

I.

Ton aliment tu sélectionneras

Choisissons des aliments crus, frais, de variétés non hybridées et cultivés naturellement. Ce sont eux qui contiennent les macronutriments et les micronutriments essentiels pour que notre alimentation réponde à nos besoins physiologiques.

L’organisme a besoin de macronutriments énergétiques, fonctionnels et constitutifs ; respectivement de protéines (protides), de sucres (hydrates de carbone ou glucides) et de graisses (acides gras ou lipides).