Dans cet extrait de l'épisode [#97], Christophe Lavelle, chercheur en épigénétique au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle, nous livre, à partir de ses connaissances scientifiques, son point de vue sur l'alimentation à privilégier ou au contraire à éviter pour être en bonne santé. Comme il le précise toutefois, l'alimentation n'est pas une science figée : ce qui est considéré comme sain aujourd'hui ne l'était pas forcément il y a quelques années, il est donc important de constamment s'informer sur ce sujet !
Si on fait un zoom sur la viande : peut-on continuer à manger des grillades ?
Les jambons sans nitrites sont-ils vraiment dénués de nitrites ?
De façon générale, comment se nourrir pour préserver sa santé ?
Pour savoir comment notre alimentation influence l'expression de nos gènes et à l'inverse comment notre patrimoine génétique influence nos besoins alimentaires et potentiellement nos goûts, écoutez l'épisode en entier ! 
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Son conseil de lecture : 

La physiologie du goût, de Brillat-Savarin

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