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#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs ? Avec Aïtor Alfonso

#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs ? Avec Aïtor Alfonso

DeSur le grill d'Écotable


#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs ? Avec Aïtor Alfonso

DeSur le grill d'Écotable

évaluations:
Longueur:
49 minutes
Sortie:
17 juin 2020
Format:
Épisode de podcast

Description

Que veut dire être « critique gastronomique » en 2020 ? Dans une époque où un compte instagram peut devenir une référence du jour au lendemain, où 95% des restaurants sont choisis par recherche google et où la profession est secouée aussi bien par le contexte que les questions sociétales, cet épisode s'interroge sur l'objectivité des critiques gastronomiques, des stéréotypes véhiculés par leur profession aux challenges qu’ils traversent. Le métier est-il voué à se réinventer ? Un critique peut-il concrètement intégrer les enjeux environnementaux à son évaluation ? Pour répondre -sans tabou ni langue de bois- à ces questions, je reçois le critique gastronomique Aïtor Alfonso.
Pour en savoir plus sur Ecotable et son label de restauration durable, consultez notre site internet https://ecotable.fr/fr
Sortie:
17 juin 2020
Format:
Épisode de podcast

Titres dans cette série (100)

Un podcast, deux formats, deux visions de notre alimentation avec un prisme toujours engagé ! Sur le grill d'Ecotable permet de décrypter les enjeux environnementaux, sociaux, sanitaires de notre alimentation. Les circuit courts sont-ils vraiment vertueux ? Peut-on faire confiance au label bio ? Doit-on limiter sa consommation de fromage ? Fanny Giansetto décrypte toutes les questions que l'on se pose au quotidien avec un expert. Les militant.e.s de l'assiette donne la parole à des personnes engagées au quotidien dans l'alimentation durable. Des parcours et prises de parole inspirantes sous format d'interview. **** Ecotable est un label et une communauté de restauration durable. Ecotable identifie, accompagne et valorise les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable afin de permettre à toutes et à tous de manger dans des restaurants écoresponsable et de réduire, de manière globale, l'impact environnemental de la restauration.