Dans cet épisode, nous interrogeons notre consommation de chaire animale et de produits animaux. En effet, selon les études de la FAO, l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, l’élevage est responsable à lui seul de 14,5% des émissions de gaz à effet de serre et de 63% de la déforestation en Amazonie. Il est également pointé du doigt pour ses conséquences sanitaires : utilisation massive des antibiotiques entraînant des bactéries multirésitantes, pollution des eaux et des sols, notamment aux nitrates. Mais à côté de cela, la consommation de viande et de poisson intérroge également le bien-être animal. A-t-on conscience de ce qu'on mange quand on mange du porc, du boeuf ou de l'agneau? Que sait-on de cette consommation?
Pour en parler, je reçois le journaliste Hugo Clément qui a écrit récemment un livre intitulé "Comment j'ai arrêté de manger les animaux".
Pour en savoir plus sur le label de restauration durable Ecotable et sa communauté, visitez notre site internet https://ecotable.fr/fr