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[Extrait bis #95] - La cuisine libanaise est-elle écoresponsable ? avec Kamal Mouzawak, food activist
[Extrait bis #95] - La cuisine libanaise est-elle écoresponsable ? avec Kamal Mouzawak, food activist
évaluations:
Longueur:
6 minutes
Sortie:
7 mars 2024
Format:
Épisode de podcast
Description
Dans cet extrait de l'épisode [#95], Kamal Mouzawak, food activist et fondateur du restaurant Tawlet à Paris, nous raconte comment la cuisine libanaise a évolué, de ses souvenirs d'enfant à aujourd'hui, notamment sous l'effet de la mondialisation.
Il nous donne également son avis sur la dimension écoresponsable de la cuisine libanaise, et nous fait découvrir l'équivalent libanais de la fermentation : la mouneh.
Pour en savoir plus sur son parcours et ses engagements pour une alimentation plus durable, écoutez l'épisode en entier !
***
Son livre : "Manger libanais"
***
Pour nous soutenir :
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- Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !
***
Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.
Il nous donne également son avis sur la dimension écoresponsable de la cuisine libanaise, et nous fait découvrir l'équivalent libanais de la fermentation : la mouneh.
Pour en savoir plus sur son parcours et ses engagements pour une alimentation plus durable, écoutez l'épisode en entier !
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Sortie:
7 mars 2024
Format:
Épisode de podcast
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