Maigrir Avec Un Petit Budget

Par Christophe RIZZO

Est-il utopique de vouloir manger sain et équilibré avec de petits moyens ? Serait-il devenu trop coûteux de surveiller sa ligne ou d'entreprendre un régime amincissant dans le contexte économique actuel ? En ces temps de crise financière, beaucoup pensent que oui.

 

D'ailleurs, à en juger le prix au kilo de certains produits riches en graisses et en sucres, comparativement au prix des fruits, légumes et autres produits maigres, tels que le poisson ou les produits laitiers, on se dit – à première vue – que préserver sa santé par l'alimentation est devenu un luxe réservé aux plus aisés.

Pourtant, et contrairement aux idées reçues, il existe des moyens simples et efficaces à mettre en place au quotidien pour préparer et cuisiner des plats minceur, gourmands et équilibrés, sans se ruiner.

• Langue: Français
• Éditeur: Christophe RIZZO
• Date de sortie: 14 oct. 2020
• ISBN: 9781393700050

Aperçu du livre

Table des matières

Introduction

Amandes de mer à la citronnelle

Blanc-manger au poisson fumé

Bonbons de foies de volaille

Consommé de couteaux au gingembre

Croustillants aux courgettes et fromage frais

Cuisses de grenouilles en gratin

Effilochade de coquelet rôti, compotée d’oignons rouges

Espuma de foies de volaille à la muscade

Feuilletés d’escargots aux champignons

Gaspacho mexicain

Gougères au brocoli

Harengs marinés

Houmous aux saveurs du Sud-Ouest

Madeleines au cresson et tomates confites

Millefeuilles de légumes crus à l’orange

Mini boulettes sauce yakitori

Mini cannelés de courgettes épicées

Petits roulés aux herbes

Potage crémeux à l’aubergine

Potage de légumes anciens

Profiteroles de truite fumée

Raviolis farcis aux moules de bouchot

Raviolis de porc au bouillon épicé

Rillettes de crabe au cognac

Rillettes de maquereau à l’infusion de thym

Rillettes de poulet fumé

Rouleaux vapeur au chou chinois

Sorbet citronné à l’avocat

Terrine de crabe et surimi

Terrine de légumes primeurs au surimi

Trilogie de saumon

Velouté de tomate au melon d’eau

Œufs et snack

Bricks à l’œuf

Croque-monsieur végétariens

Croques tomate

Mignardises de poire au roquefort

Mini cakes épicés aux poires

Œufs cocotte aux foies de volaille

Œufs mollets aux épinards

Pizzas aux légumes caramélisés 

Tartes fines aux artichauts marinés

Tartines de la mer

Boulettes croustillantes au poisson

Coques en nage de curry 

Curry d’aiglefin au lait de coco

Dorade au four

Dorade vapeur sauce à la mangue

Filets de mulet rouge à la compotée de tomate 

Filets de roussette au beurre blanc

Filets de saumon aux poireaux, crème de cognac

Filets de saumonette au yuzu

Lingue aux herbes, sauce à l’orange

Maquereaux à la crème d’aneth

Maquereaux en papillote

Merlu en papillote, sauce aux câpres

Mijotée de Panga au safran

Muffins d’asperges vertes et saumon

Poisson en croûte de chapelure

Soufflés au saumon

Tartare de colin à la tahitienne

Tartare de colin à l’orange

Tartare de hareng fumé au thé vert

Tartare de maquereaux à l’aigre-doux

Tartare de thon à l’escabèche

Tarte fine aux anchois frais 

Thon mi-cuit en croûte de sésame 

Timbale de bulots au gingembre

Viandes et volailles

Brochettes de canard à l’ananas 

Brochettes de poulet tandoori 

Cailles rôties aux spéculoos

Carré de côtes de porc rôti, laitue braisée 

Côtes d’agneau, vinaigrette à la menthe

Crumbles poulet poireaux

Cuisses de lapin à la vanille

Cuisses de poulet au citron confit

Escalopes de foie de porc aux échalotes grises

Jarret de veau au banyuls

Lasagnes au poulet

Macreuse braisée aux haricots frais

Mini roulés de porc à la provençale

Pilons de poulet à la sauge

Pintade glacée à la sauge

Poule au pot

Râble de lapin aux pruneaux

Risotto de jambonneau au curry

Sauté de porc à la bulgare

Sauté de porc à l’ananas

Tajine de porc aux fruits secs

Tartare de poulet au citron

Tian de lapin à la provençale

Légumes

Clafoutis aux champignons

Croustillants de carottes confites

Croustillants petits pois-curry

Crumble de poivrons rouges

Fenouil caramélisé et jus de coriandre

Millefeuilles de pommes de terre épicées

Oignons farcis

Parfaits de courgettes

Parmentier végétarien

Purée de lentilles vertes au piment de Cayenne

Purée de pois cassés au paprika

Röstis de carottes nantaises

Soufflé de fèves fraîches

Tartelettes à l’ail rose

Tatin de navets glacés au miel

Desserts

Aspics de pommes acidulées

Blancs-mangers au caramel 

Brouillades au chocolat

Carpaccio de poires au vin corsé 

Carpaccio pommes-cannelle

Charlotte au chocolat light

Charlottes aux fraises Tag..da 

Chouquettes au pralin

Clafoutis aux abricots

Clafoutis de prunes jaunes

Crème catalane revisitée

Crème de coco au citron vert

Crème de yaourt glacée aux myrtilles

Crème glacée au chocolat

Crème renversée au kiwi

Crumbles choco-banane

Financiers au kiwi

Gâteau de potimarron aux noisettes

Gâteaux au pamplemousse

Granité mentholé à l’Antésite® 

Gratins de raisin blanc

Macédoine de fruits frais

Mousses au chocolat blanc 

Muffins de fromage frais aux framboises

Panna cotta aux pommes rôties 

Petits bocaux de crème épicée

Petits flans au caramel

Petits pots de crème à la banane

Petits pots de faisselle aux fruits secs

Sabayon au café

Smoothies à la pomme verte

Sorbet enfantin à la rhubarbe

Soufflé à la pomme et au calvados

Soufflé au Grand Marnier à l’orange

Soupe de poires 

Tartelettes légères au chocolat intense 

Tiramisù pistaches et noisettes

Yaourts glacés à la pistache

Maigrir Avec Un Petit Budget

Maigrir Avec Un Petit Budget

Cette œuvre est protégée par le droit d’auteur et strictement réservée à l’usage privé du client. Toute reproduction ou diffusion au profit de tiers, à titre gratuit ou onéreux, de tout ou partie de cette œuvre est strictement interdite et constitue une contrefaçon prévue par les articles L 335-2 et suivants du Code de la propriété intellectuelle. L’éditeur se réserve le droit de poursuivre toute atteinte à ses droits de propriété intellectuelle devant les juridictions civiles ou pénales.

LIVRE CRÉE PAR CHRISTOPHE RIZZO

Tous Droits Réservés

Copyright 2020

Introduction

Maigrir avec un faible budget !!!

Est-il utopique de vouloir manger sain et équilibré avec de petits moyens ? Serait-il devenu trop coûteux de surveiller sa ligne ou d’entreprendre un régime amincissant dans le contexte économique actuel ? En ces temps de crise financière, beaucoup pensent que oui.

D’ailleurs, à en juger le prix au kilo de certains produits riches en graisses et en sucres, comparativement au prix des fruits, légumes et autres produits maigres, tels que le poisson ou les produits laitiers, on se dit – à première vue – que préserver sa santé par l’alimentation est devenu un luxe réservé aux plus aisés.

Pourtant, et contrairement aux idées reçues, il existe des moyens simples et efficaces à mettre en place au quotidien pour préparer et cuisiner des plats minceur, gourmands et équilibrés, sans se ruiner.

Quand variété rime avec santé

Si l’importance de la diversification alimentaire n’est plus à démontrer, elle n’en reste pas moins compliquée à appliquer au quotidien. Sans répondre mathématiquement aux grands principes nutritionnels, il est important de connaître l’intérêt indiscutable des groupes alimentaires.

Répertoriés en fonction de leur teneur respective en

nutriments essentiels, et consommés régulièrement, ils sont les garants de notre forme à long terme. Mangez de tout en quantité raisonnable et vous aurez tout bon !

Gardez à l’esprit qu’il y a des aliments abordables au sein de chaque groupe alimentaire :

Les VPO ou viande, poissons et œufs

Il n’est pas nécessaire de consommer de la viande chaque jour. Les œufs constituent une excellente alternative (bien moins coûteuse) à la viande, de même que les poissons frais, en conserve ou surgelés. On y pense moins souvent, mais les légumineuses et les produits laitiers assurent eux aussi une excellente source de protéines ! Enfin, achetez des viandes de saison et pensez au porc et à la volaille, bien moins chers que certaines pièces de bœuf ou de gibier. Tous les morceaux ne sont pas nécessairement gras ou hypercaloriques (top liste des aliments bon marché) !

Les fruits et légumes

Privilégiez les fruits locaux et de saison, ils sont souvent moins coûteux. Généralement bien plus goûteux, ils seront également plus riches en nutriments essentiels.

Les féculents

Les pâtes, le pain, le riz, les pommes de terre, les légumes secs constituent un excellent apport énergétique et sont, pour la plupart, bon marché.

Les produits laitiers

Les laits premier prix sont souvent d’excellente qualité nutritive, comme tous les produits bruts, non raffinés (le sucre, la farine... ). La consommation de produits élaborés ou enrichis n’est pas indispensable à l’organisme.

Les boissons

Souvenez-vous que seule l’eau est indispensable à la survie de notre espèce et que l’eau du robinet, potable, est bien moins chère que les eaux embouteillées.

N’oubliez pas :

•  Les produits raffinés (plats préparés, spécialités lactées, potages, desserts... ) sont souvent chers et beaucoup trop riches en graisses et/ou en sucre.

•  Limitez votre consommation de matières grasses plutôt que de vous orienter vers des ersatz allégés beaucoup plus coûteux (de même pour les