La fête de Pessah - Récapitulatif des recettes

Par YVES SITBON

Ce livre propose une sélection délicieuse de plats, desserts et boissons pour la fête de Pessah. Les plats comprennent des classiques comme la chekchouka de Pessah et des plats traditionnels comme le kfil marocain et les boulettes romaines yabracks. Les desserts sont tout aussi appétissants, avec des recettes telles que les cornes de gazelle et les congolais au chocolat. Enfin, le livre propose également des recettes d'autres plats, tels que la camounia et les macarons tunisiens. Ce livre est un must-have pour tous ceux qui cherchent à ajouter un peu de saveur à leur fête de Pessah.

Ce livre est un guide pratique pour préparer des plats traditionnels pour la fête juive de Pessah. Il est divisé en plusieurs chapitres, chacun traitant d'un type particulier de plat, tels que les plats principaux, les desserts et autres recettes. Les recettes présentées sont inspirées de la cuisine juive traditionnelle et du patrimoine culinaire d'Afrique du Nord. Le livre contient également des conseils utiles pour préparer et organiser un repas de Pessah réussi.

• Langue: Français
• Éditeur: YVES SITBON
• Date de sortie: 19 juin 2023
• ISBN: 9798223313137

Aperçu du livre

Chapitre 1 : Introduction

La fête de Pessah est l'une des plus importantes fêtes juives, célébrée en commémoration de la libération des Hébreux de l'esclavage en Égypte. Cette fête est célébrée pendant huit jours, au cours desquels les juifs se rappellent la sortie d'Égypte, la traversée de la Mer Rouge et l'arrivée au Mont Sinaï où Dieu leur donna la Torah. Pessah est une fête de la famille et de la communauté, où l'on partage des repas traditionnels, des chants et des prières.

Dans ce livre, nous allons explorer les différentes recettes traditionnelles de la fête de Pessah. Ces recettes ont été transmises de génération en génération et ont été adaptées en fonction des coutumes et des traditions de chaque communauté juive.

La cuisine de Pessah est unique en raison des restrictions alimentaires imposées pendant la fête. En effet, il est interdit de consommer des aliments contenant du levain (hametz) pendant les huit jours de la fête. Cette restriction est basée sur l'histoire de l'exode, où les Hébreux ont quitté l'Égypte si rapidement qu'ils n'ont pas eu le temps de faire lever leur pain.

Les recettes traditionnelles de Pessah sont donc principalement à base de matza (pain azyme), d'herbes amères et de légumes. Dans ce livre, nous allons découvrir les différentes recettes de plats et de desserts pour la fête de Pessah, en explorant les traditions culinaires de différentes communautés juives à travers le monde.

Dans la section suivante, nous allons explorer les plats traditionnels de Pessah, qui sont les plats principaux des repas de la fête.

Les plats

Le premier plat que nous allons explorer est les Banatages. Les Banatages sont des boulettes de viande hachée, de matza et d'œufs, qui sont frites et servies avec une sauce tomate. Cette recette est originaire de la communauté juive de Livourne en