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  • Côté Sud

    Matières premières

    Jul 02, 2020 3 minutes

    DOUCE MINÉRALITÉ

    a carte est courte, réécrite en permanence, la nourriture est locale, des produits bio et frais provenant d’agriculteurs proches sélectionnés au quotidien. En témoignent : le tartare de loup à l’huître Tarbouriech servi avec des pickles d’échalotes au vinaigre de framboise ; la bonite glacée, gingembre, sésame, betterave; les fleurs de courgettes farcies, brandade de morue et ratatouille; le vacherin glacé… Racines prend place dans un bel écrin rénové par l’architecte François Privat

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    Des pages noircies, annotées d’adresses de tous ses cousins, des anniversaires de chaque membre proche ou éloigné de sa famille, de prières protectrices, de certains de ses poèmes… Mais surtout, de recettes traditionnelles indiennes. C’est un vieux c

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