LES TABLES ÉPHÉMÈRES
Quand des chefs itinérants surdoués mettent cap au sud.
LA PLUS VÉGÉTALE
LE GALINIER À LOURMARIN PAR MINOU SABAHI
Invitée à cuisiner dans cette bastide du XVIIIsiècle sobrement rénovée, la cheffe Minou Sabahi y livre des plats qui racontent ses racines persanes et ses balades au jardin. Sa devise : « Chaque bouchée doit interpeller. » À cette fin, Minou se laisse guider par les feuilles, les herbes, les fleurs. Et les souvenirs de son enfance en Iran. Sa cuisine est délicate et parfumée, à l’image du yaourt aux pois croquants, concombre, cerises et tagète, du millefeuille de pommes de terre au sabayon de basilic ou de la meringue moelleuse à la cardamome, à la rose et à la confiture de carottes.
