LE TOUR DE FRANCE DES NOUVELLES TABLES
LE RESTAURANT, C’EST MAINTENANT !
« Il ne faut jamais gaspiller une bonne crise», disait Churchill. Une règle que le secteur de la restauration, qui a terriblement souffert pendant les confinements, semble suivre au pied de la lettre, tant les inaugurations de tables se multiplient ces derniers temps dans toute la France. Embouteillage post-Covid? Sans aucun doute. Car, si beaucoup de projets étaient en cours avant la pandémie, d’autres restaurants avaient juste eu le temps d’ouvrir leurs portes à l’été 2020… pour les refermer quelques semaines plus tard, jusqu’au mois dernier. Autre impact de la crise sanitaire: le désintérêt pour les grandes villes. Désertés par les touristes étrangers, ils le sont aussi par une partie de leurs habitants, de plus en plus attirés par la province. Et comme, en parallèle, croît dans la population un désir de s’alimenter moins cher, plus sain et plus local, la très onéreuse installation
