a maison de l’est de Londres est caressée par un doux soleil d’automne qui nous accompagne jusqu’à l’immense cuisine-salle-àmanger-capharnaüm grande ouverte sur le jardin. Olia s’empresse de nous faire visiter le potager, ondulant de kale, de coriandre vietnamienne, de courge feuillue… Le four tourne à plein régime, la poitrine de cochon dore tranquillement et le gâteau aux pommes vient d’être enfourné. Le chou cuit tout doucement. Des jarres et des jarres de légumes fermentés peuplent les étagères et les billots en bois patinés, partout des épices, de l’huile de tournesol: Depuis son premier livre, en 2014, (2), on a été sous le charme de la cuisine d’Olia, de son savant mélange de recettes traditionnelles, de sa connaissance érudite et joyeuse d’une région du monde si méconnue culinairement, mais aussi de sa grande sensibilité. Depuis, elle n’a pas arrêté. Son dernier livre, (3), le seul pour l’heure à avoir été traduit en français, est un hommage magnifique à une pièce spécifique des
