Cuisine Égyptienne: Apprenez à Préparer +35 Recettes Traditionnelles Authentiques, des Entrées, des Plats Principaux, des Soupes, des Sauces, des Boissons, des Desserts et bien plus Encore: Saveurs du Monde: Un Voyage Culinaire

Par Samira Khalifa

Plongez dans les saveurs exotiques et les traditions culinaires de l'Égypte avec Egyptian Cuisine. Ce livre de cuisine vous emmène dans un voyage fascinant à travers la riche histoire gastronomique du pays, offrant une collection de recettes authentiques et délicieuses qui capturent l'essence même de la cuisine égyptienne.

Des épices colorées des souks du Caire aux ingrédients frais de la vallée du Nil, chaque page de ce livre est imprégnée de l'arôme alléchant et de la passion pour la cuisine qui définissent l'Égypte. Découvrez des plats emblématiques tels que le Kushari, le Molokhia, le Kofta et le Baklava égyptien, ainsi qu'une variété de soupes réconfortantes, d'entrées vibrantes, de plats principaux copieux et de desserts gourmands.

Outre des recettes détaillées et faciles à suivre, "Egyptian Cuisine" vous plonge dans la culture culinaire égyptienne avec des histoires captivantes, des conseils pratiques sur les ingrédients et les techniques de cuisson, et de magnifiques photographies qui vous transportent dans les coins les plus pittoresques de l'Égypte.

Que vous souhaitiez recréer les saveurs familières de la cuisine familiale égyptienne ou vous aventurer sur de nouveaux territoires culinaires, ce livre vous incitera à explorer, expérimenter et apprécier l'extraordinaire diversité de la nourriture égyptienne. Préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable à travers le livre de cuisine égyptienne.

• Langue: Français
• Éditeur: Samira Khalifa
• Date de sortie: 5 avr. 2024
• ISBN: 9798215342152

Aperçu du livre

TABLE DES MATIÈRES

Introduction

Brève histoire de la cuisine égyptienne

Ingrédients et techniques culinaires traditionnelles

Chapitre 1: Entrées et Apéritifs

Houmous de lentilles

Houmous d'aubergines

Baba Ganoush

Falafel aux pois chiches croustillants

Dolma : feuilles de vigne farcies

Fatayer aux épinards (Empanadas arabes)

Kibbe ou Quipe

Malfuf Mahshi (rouleaux de chou farcis de viande hachée et de riz)

Chapitre 2: Plats principaux

Kushari : Mélange de riz, lentilles et pâtes à la sauce tomate

Ful medames (haricots égyptiens)

Fattah d'agneau avec riz et pain pita

Bamia (gombo égyptien)

Mujaddara (riz et lentilles)

Souvlaki au poulet

Menemen

orbat aads (soupe aux lentilles)

Zaalouk aubergine

Chapitre 3 : Pains et accompagnements

Aish Baladí (pain pita égyptien)

Feteer Meshaltet : Gâteau à la pâte feuilletée

Roz Bel Laban : riz au lait égyptien

Fattoush : Salade de pain arabe croquant

Taboulé de chou-fleur

Harissa – Sauce piquante

Chapitre 4 : Desserts et friandises

Basbousa : Gâteau de Semoule aux Amandes

Konafa : Cheesecake au miel et à la pistache

Umm Ali : Gâteau feuilleté aux noix et aux raisins secs

Baklava aux pommes

aseeda ou aseed (Asida)

Chapitre 5 : Boissons et thés

Karkadé : thé à l'hibiscus

Sahlab : boisson chaude au lait et aux amandes

Helba ou Fenugrec : Fenugrec

Conversions de mesures

conclusion

Merci

INTRODUCTION

Bienvenue dans un voyage gastronomique à travers la cuisine égyptienne ancienne et fascinante. Dans les pages de ce livre, nous nous plongerons dans un monde de saveurs exotiques, d'arômes alléchants et d'une riche histoire culinaire remontant à l'époque des pharaons.

La cuisine égyptienne est bien plus qu’une simple façon de manger ; Elle est le reflet de la diversité culturelle, géographique et historique de l’Égypte ancienne et de ses influences successives. Des plats quotidiens remontant à des milliers d’années aux variations contemporaines innovantes, chaque recette raconte une histoire unique de tradition, d’adaptation et de créativité.

Tout au long de cet ouvrage, nous découvrirons les ingrédients emblématiques, les techniques culinaires traditionnelles et les recettes les plus appréciées de la cuisine égyptienne. Des humbles medames aux exquises douceurs au miel et à la pistache, chaque plat nous transportera sur les rives du Nil et nous permettra de savourer l'essence même de l'Égypte.

Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire qui éveillera vos sens et vous amènera à explorer les saveurs authentiques et le riche patrimoine gastronomique de ce pays ancien et fascinant. Bon voyage!

HISTOIRE DE LA CUISINE ÉGYPTIENNE

La cuisine égyptienne est une fusion d’influences diverses qui se sont entremêlées au fil des millénaires, créant une tradition culinaire unique et diversifiée. Depuis l'époque des pharaons jusqu'à nos jours, la cuisine égyptienne a été façonnée par sa situation géographique privilégiée, qui l'a exposée à une variété de cultures et de ressources naturelles.

Les anciens Égyptiens basaient leur alimentation sur des produits agricoles comme le blé, l'orge, les dattes, les légumineuses et les légumes du Nil comme les poireaux et les oignons. Le Nil jouait un rôle essentiel dans la vie et la cuisine de l’Égypte ancienne, fournissant de l’eau pour l’irrigation des champs et une abondance de poisson frais.

À l’époque de la domination étrangère, qui comprenait des influences grecques, romaines, arabes et ottomanes, la cuisine égyptienne s’est enrichie de nouveaux ingrédients, épices et techniques culinaires. Les épices telles que le cumin, la coriandre, le piment et la cannelle sont devenues des éléments essentiels de la cuisine égyptienne, ajoutant de la profondeur et de la saveur aux plats.

Aujourd'hui, la cuisine égyptienne reste un amalgame de saveurs et de traditions qui reflètent sa riche histoire et sa diversité culturelle. Des plats emblématiques comme le kushari et le molokhia aux friandises comme la basbousa et le konafa, la cuisine égyptienne offre une expérience culinaire qui allie le traditionnel au contemporain, préservant ainsi son héritage gastronomique au fil du temps.

INGRÉDIENTS ET TECHNIQUES CULINAIRES TRADITIONNELS ÉGYPTIENS

La cuisine égyptienne se caractérise par l'utilisation d'une grande variété d'ingrédients frais et d'épices aromatiques, ainsi que par des techniques culinaires transmises de génération en génération. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des ingrédients et techniques les plus emblématiques de la cuisine égyptienne :

Ingrédients:

−  Tahini ou tahini : est une pâte à base de graines de sésame moulues qui entre dans la composition de plusieurs plats du Moyen-Orient.​

−  Blé et orge : Ces céréales constituent la base de nombreux plats égyptiens, comme le pain traditionnel et le kushari.

−  Légumineuses : Les haricots, les lentilles et les pois chiches sont des ingrédients fondamentaux de la cuisine égyptienne, utilisés dans des plats tels que le ful medames et le falafel.

−  Poisson du Nil : Le poisson frais du Nil est une source importante de protéines dans le régime alimentaire égyptien, utilisé dans des plats tels