Le COUSCOUS
Si l’évocation de son nom en fait saliver plus d’un, le couscous – originaire d’Afrique de Nord – est devenu, en quelques annnées, l’un des plats les plus populaires, en France. Le mot désigne autant la semoule de blé, que le plat composé de cette graine cuite à la vapeur, accompagnée de viandes, légumes secs et frais, et servi avec un bouillon épicé. Il se décline en des tas de versions, selon les pays. Au Maroc, il est servi avec des oignons longuement cuits et des raisins secs, en Tunisie on en prépare une
