Les pays nordiques et leur cuisine sont largement plébiscités ces dernières années. Vous souhaitez mieux les connaître ? Ce bel ouvrage est fait pour vous. Ses auteurs, Gisli et Inga, ont établi leurs maison d’hôtes et atelier dans le nord de l’Islan

POUR 4 PERS. Décortiquez des amandes fraîches pour en obtenir 150 g. Placez-les dans le bol d’1 mixer et versez 150 g de sucre blond. Ajoutez 25 cl de lait chaud et mixez le tout. Fouettez 4 jaunes d’œufs et versez le contenu du mixer dessus. Versez

Pour certains, c’est l’asperge blanche, celle dont Auguste Escoffier louait la couleur « or blanc », qui remporte tous les suffrages. Elle pousse à l’abri de la lumière pour conserver son teint de lait. L’asperge verte est plus une fille du Sud. Elle

À lui seul, ce plat sonne comme une salutation au printemps renaissant. Ses couleurs éclatantes sont un symbole du retour à la vie d’une nature restée de longs mois dans sa torpeur. Avec sa viande fondante cuite en cocotte et sa sauce onctueuse en ac

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 35 MIN • CUISSON 15 MIN • ASSEZ FACILE • BON MARCHÉ • 6 feuilles de brick • 80 g de ricotta • 15 cl de crème fleurette • 30 g de beurre • 1 bouquet de ciboulette • 1 citron vert • 2 brins de menthe • 2 brins de basilic • 2

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 10 MIN • FACILE • BON MARCHÉ VOUS DEVEZ ACHETER : • 600 g de petites pommes de terre nouvelles • 200 g de mini-brocolis (Bimi) • 125 g de petits pois écossés. VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 2 cébettes • 3 c. à s

Qui s’y frotte… se nourrit et se régale ! Sous ses poils urticants très faciles à dompter, l’ortie dévoile une saveur subtile, entre le concombre et l’épinard, et, surtout, une formidable richesse nutritionnelle, qui lui confère de multiples vertus.

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 10 MIN • FACILE • ABORDABLE 500 g d’éperlans • 200 g de farine • Huile végétale • Sel • Poivre du moulin. POUR LA MAYONNAISE : • 1 œuf • 200 g d’huile de tournesol • 1 c. à soupe de moutarde • 1 citron • 1

Lorsque j’étais petite, mon père offrait souvent à ma mère un appareil ménager pour célébrer la fête des mamans. Dans mon souvenir, elle ne sautait pas de joie en déballant son nouveau mixer ou son épluche-patate nouvelle génération… qui la ramenaien

Le chef carioca a vu double. Après avoir acheté l’ancien Papillon de Christophe Saintagne au cœur de Paris, il l’a scindé en deux. À gauche, Fogo célèbre la cuisine à la braise. À droite, dans un lieu plus intimiste, ce sont toutes les palettes du ch

Pour ce déjeuner qu’on savourera dehors, j’ai voulu associer la fraîcheur des vins blancs aux recettes. Bien que très différents, ils ont en commun une belle aromatique. Au marché, Sophie a rempli son panier de fruits et légumes qui célèbrent le reno

Aujourd’hui, cinq pays se partagent le quasi-monopole de la production de whisky : l’Écosse, l’Irlande, les États-Unis, le Canada et le Japon ; même si certains outsiders, à l’instar de la France, ont su se tailler une place sur ce marché ultra-concu

Il suffit de mettre le nez au vent pour retrouver à l’odeur le lieu de notre rendez-vous avec Éric Colin, le dirigeant de l’entreprise d’épices qui porte son nom. À quelques centaines de mètres de son siège à Mittelhausen, en Alsace, un mélange indéf

Les Corses peuvent se targuer d’avoir leur propre thym : celui-ci répond au sobriquet officiel de Thymus herbabarona ou arba barona en langue corse. On l’appelle aussi « thym corse » ou « thym des montagnes », car il faut gagner l’altitude pour espér

Qui aurait pu imaginer il y a seulement vingt ans que le thé pousse un jour dans certaines régions de France et participe d’une production maîtrisée, sans fertilisants ni engrais ? Seuls quelques connaisseurs ont pu se lancer dans cette belle aventur

Chez nous, on l’appelle pistou, avec l’accent chantant du Sud. En Italie, il prend le nom de pesto. On raconte que la recette a d’abord vu le jour en Ligurie, avant de franchir nos frontières du côté de la Riviera. Le basilic reste la star et la base

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 20 MIN • FACILE • BON MARCHÉ • 4 œufs fermiers • 50 g d’asperges vertes • 50 g de petits pois • 1 pot de cancoillotte à l’ail • 15 cl de crème fraîche entière • 1 échalote • 1 petite gousse d’ail • 1 c. à s

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