Pour ce déjeuner qu’on savourera dehors, j’ai voulu associer la fraîcheur des vins blancs aux recettes. Bien que très différents, ils ont en commun une belle aromatique. Au marché, Sophie a rempli son panier de fruits et légumes qui célèbrent le renouveau. Pour s’accorder avec la cassolette de petits pois, j’aurais pu aller dans le Jura chercher une cuvée tradition ou un chardonnay, mais je pousse un peu plus loin, en Alsace, et je rapporte un sylvaner. Longtemps considéré comme un petit vin de comptoir, le cépage a gagné ses galons en étant vinifié aujourd’hui par les vignerons à sa juste valeur. La cave de Bestheim a identifié des parcelles de plus de 20 ans sur le terroir du Strangenberg
