SAUMON, RHUBARBE ET PETITS POIS
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN
• CUISSON 10 MIN • FACILE • ABORDABLE
• 600 g de saumon • 5 cl de crème fraîche • 300 g de petits pois écossés • 1 citron vert • 3 tiges de rhubarbe • 30 g de beurre • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 3 brins d’aneth • 2 c. à soupe de sarrasin • 2 c. à soupe de farine • Sel • Poivre du moulin
1. Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux, passez-les dans 1 extracteur de jus ou 1 centrifugeuse pour en extraire le jus. Laissez de côté. Faites cuire les petits pois dans 1 casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Égouttez.
2. Versez la crème dans 1 petite casserole et ajoutez l’aneth ciselé en en conservant un peu pour la déco. Lavez le citron et zestez-le au-dessus de la casserole. Salez et poivrez et continuez la cuisson environ 8 min. Laissez infuser l’aneth dans la crème.
3. Versez le jus de rhubarbe, les petits pois et la crème infusée dans le bol d’1 robot et mixez fortement pour obtenir une consistance lisse.
Lavez les filets de
