PARFAIT AUX AMANDES FRAÎCHES
POUR 4 PERS. Décortiquez des amandes fraîches pour en obtenir 150 g. Placez-les dans le bol d’1 mixer et versez 150 g de sucre blond. Ajoutez 25 cl de lait chaud et mixez le tout. Fouettez 4 jaunes d’œufs et versez le contenu du mixer dessus. Versez le tout dans 1 casserole et faites épaissir doucement sans cesser de tourner. Versez dans 1 saladier et laisser refroidir au moins 2 h. Battez 25 cl de avec , ajoutez . Mélangez délicatement cette chantilly avec la préparation refroidie. Répartissez dans des moules individuels et laissez prendre au congélateur au moins 4 h. Sortez-les 30 min avant de déguster.
