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  • Cuisine et Vins de France

    UNE SEMAINE EN CUISINE

    May 03, 2024 7 minutes

    ŒUF COCOTTE PRINTANIER À LA CANCOILLOTTE

    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 20 MIN • FACILE • BON MARCHÉ

    • 4 œufs fermiers • 50 g d’asperges vertes • 50 g de petits pois • 1 pot de cancoillotte à l’ail • 15 cl de crème fraîche entière • 1 échalote • 1 petite gousse d’ail • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

    1. Préchauffez le four à 180 °C.

    2. Taillez les queues d’asperge en fines lamelles dans la longueur. Gardez les pointes pour la décoration. Hachez finement l’ail et l’échalote.

    3. Dans 1 poêle, faites chauffer l’huile d’olive pour faire revenir l’ail et l’échalote. Ajoutez les asperges et les petits pois et faites cuire à feu vif 1 min (les légumes doivent rester croquants).

    4. Mélangez la crème fraîche entière et la cancoillotte à l’ail.

    5. Répartissez les asperges en lamelles et les petits pois dans le fond des cocottes. Gardez-en quelques-uns pour la décoration. Couvrez de mélange cancoillotte et crème. Ajoutez un œuf entier par cocotte.

    6. Enfournez pour 20 min au bain-marie. Servez bien chaud.

    NOTRE BON ACCORD

    Riesling, Domaine Trapet, K.T.Z.M 2022, 18 €.

    Cépage : riesling.

    Un vin produit en biodynamie par un superbe domaine d’Alsace. Très

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