Délices méditerranéens

Par A.Walsh

Découvrez les délices cachés de la cuisine méditerranéenne avec notre livre "Délices Méditerranéens : Voyage Culinaire Ensoleillé". Ce n'est pas seulement un livre de recettes, mais une véritable exploration des cultures riches et diversifiées qui bordent la mer Méditerranée.

Des tapas épicées d'Espagne à la riche moussaka grecque, en passant par les délicieuses pâtisseries sucrées du Maroc et les mezes turcs pleins de saveurs, ce livre vous emmènera dans un voyage culinaire qui éveillera vos sens et ravira votre palais.

Chaque recette est soigneusement expliquée avec des instructions étape par étape, pour que même les cuisiniers débutants puissent réussir ces plats exquis. De plus, nous avons inclus des astuces de cuisine, des substitutions d'ingrédients et même un glossaire des épices et ingrédients méditerranéens pour vous aider à naviguer dans cette cuisine.

"Délices Méditerranéens : Voyage Culinaire Ensoleillé" est plus qu'un livre de recettes - c'est une célébration de la cuisine méditerranéenne, de sa diversité, de son goût et de sa vitalité. Que vous soyez un passionné de cuisine à la recherche de nouvelles inspirations, ou que vous souhaitiez simplement découvrir les saveurs de la Méditerranée, ce livre est votre billet pour une aventure culinaire inoubliable. Embarquez avec nous pour ce voyage culinaire ensoleillé !

• Langue: Français
• Éditeur: A.Walsh
• Date de sortie: 16 mai 2023
• ISBN: 9798223545798

Aperçu du livre

Gazpacho Andalou

Gazpacho, soupe froide typique de l’Andalousie à base de tomate, ail, poivre et oignon. Sur fond en bois blanc. - Photo

Portions : 4-6

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de refroidissement : au moins 2 heures

Ingrédients :

•  1 kg de tomates mûres

•  1 concombre moyen, pelé

•  1 poivron vert, épépiné

•  1 petit oignon blanc

•  2 gousses d'ail, pelées

•  60 ml d'huile d'olive extra vierge

•  2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

•  Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

•  1 à 2 tranches de pain rassis, trempées dans l'eau

Instructions :

Commencez par préparer les légumes. Coupez les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon en morceaux grossiers.

Placez les légumes coupés dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez les gousses d'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et le pain trempé.

Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse. Si nécessaire, travaillez par lots.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Transférez le gazpacho dans un récipient et placez-le au réfrigérateur pour au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

Servez le gazpacho froid, garni de légumes hachés frais ou d'un filet d'huile d'olive supplémentaire si vous le souhaitez.

Note : Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer le gazpacho à travers une passoire fine après l'avoir mixé.

Astuce : Le gazpacho est meilleur lorsqu'il est préparé à l'avance, ce qui permet aux saveurs de se mélanger. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

C'est une recette relativement simple, qui fait ressortir les saveurs naturelles et fraîches des légumes. Vous pouvez toujours l'adapter à vos goûts personnels. Bonne cuisine !

Paella Valenciana

Une image contenant nourriture, plat, paella, vaisselle Description générée automatiquement

Portions : 4-6

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

•  1 poulet, coupé en morceaux

•  1 lapin, coupé en morceaux

•  1 oignon, haché finement

•  2 gousses d'ail, hachées

•  1 poivron rouge, coupé en lanières

•  4 tomates mûres, hachées

•  1 cuillère à café de paprika

•  1 pincée de safran

•  250g de haricots verts plats

•  250g de haricots blancs

•  1,5 litre de bouillon de poulet

•  400g de riz à paella (par exemple, le type Bomba)

•  Sel et poivre noir, selon le goût

Instructions :

1.Dans une grande poêle à paella ou une large poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et le lapin, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande de la poêle et réservez.

2.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3.Ajoutez les tomates hachées et le paprika à la poêle, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et que le tout forme une sauce épaisse.

4.Remettez la viande dans la poêle. Ajoutez le safran, les haricots verts et blancs, et mélangez bien.

5.Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

6.Ajoutez le riz à la poêle, répartissez-le uniformément et laissez cuire sans remuer pendant environ 10 minutes.

Réduisez le feu à moyen-doux et continuez à cuire pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide ait été absorbé.

8.Laissez reposer la paella pendant quelques minutes avant de servir.

Astuce : Pour une présentation traditionnelle, servez la paella directement dans la poêle à paella.

La paella est un plat emblématique de la région de Valence, en Espagne, et il existe de nombreuses variantes de la recette. Celle-ci est une version classique, mais vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des fruits de mer ou des artichauts si vous le souhaitez. Bonne cuisine !

Tapas variées

Gambas al Ajillo

Gratuit Photos gratuites de aliments, appétissant, bon vivant Photos

Portions : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

•  500g de crevettes décortiquées

•  6 gousses d'ail, hachées finement

•  1 piment rouge séché, émietté