Cuisine Britannique: Apprenez à Préparer +50 Recettes Traditionnelles Authentiques, des Entrées, des Plats Principaux, des Soupes, des Sauces, des Boissons, des Desserts et Bien Plus Encore: Saveurs du Monde: Un Voyage Culinaire

Par Grace Taylor

Apportez les saveurs de l'Angleterre à votre table avec cette collection de recettes britanniques authentiques, du petit-déjeuner au dessert !

La cuisine anglaise est souvent décrite comme simple et copieuse, avec des plats qui ont évolué au fil du temps pour refléter l'histoire du pays et les influences de ses diverses communautés d'immigrants. La cuisine anglaise diffère de celle des autres pays à plusieurs égards. L'une des différences notables est l'utilisation d'ingrédients locaux et saisonniers, ainsi que l'accent mis sur les plats réconfortants tels que les rôtis, les ragoûts et les tartes.

Parmi les plats emblématiques que vous trouverez dans ce livre de cuisine, citons le fish and chips, la purée de saucisses, le shepherd's pie, le roast beef, le Yorkshire pudding et le steak and kidney pie. Ces plats sont populaires dans les pubs et les restaurants du pays et du monde entier.

Dans ce livre de cuisine illustré, vous trouverez plus de 90 recettes britanniques classiques telles que : Petit-déjeuner anglais complet, crêpes britanniques classiques, soupe de pois cassés, crème de cresson britannique, bœuf Wellington, pâté de bœuf et de rognons, gigot d'agneau rôti avec sauce à la menthe, pâté chinois rustique, tourte britannique traditionnelle au poulet et aux champignons, poulet Tikka Masala, Fish and Chips classique, Saumon écossais au beurre d'herbes, Chou-fleur au fromage, Yorkshire Pudding, Victoria Sponge classique, Eccles Cakes, Pudding aux groseilles à la vapeur, Sticky Toffee Pudding, Tarte St-Clément, Tarte aux pommes, Scotch Biscuits, Viennese Whirlwinds et bien d'autres choses encore.

Les recettes sont accompagnées de belles photos, d'une liste détaillée des ingrédients, des temps de cuisson et de préparation, du nombre de portions et d'instructions pas à pas faciles à suivre.

• Langue: Français
• Éditeur: Grace Taylor
• Date de sortie: 13 mars 2024
• ISBN: 9798224543786

Aperçu du livre

CONTENU

CUISINER DES ALIMENTS BRITANNIQUES

Ingrédients essentiels de la cuisine anglaise

PETIT-DÉJEUNER

Petit-déjeuner anglais complet

Flapjacks britanniques classiques

Butty de bacon facile

Fèves au lard à la britannique

haricots sur du pain grillé

Chanter des Hinnies avec des raisins secs

Petits pains classiques

SOUPES

Soupe De Poisson Fumé

La soupe aux pois

Soupe aux poireaux

Soupe aux carottes et au gingembre

Soupe à la citrouille

soupe mulligatawny

Soupe britannique à la crème de cresson

Bouillon de Scotch

BŒUF

Boeuf Wellington

Côte de bœuf sauce au vin rouge

Rôti de bœuf sauce aux oignons caramélisés

Ragoût de bœuf simple

Ragoût de bœuf anglais classique avec boulettes de suif

Cuisinières écossaises

Foie de boeuf et oignon

Tarte au steak et aux rognons

Tarte au steak et à la bière

Tarte au steak et aux huîtres

Pouding à la viande, aux pommes de terre et aux panais

Pudding au chiffon

Pouding aux céréales

Bedfordshire Clangers

Pâtés de cornouailles

AGNEAU, PORC ET LAPIN

Gigot d'agneau rôti à la sauce à la menthe

Agneau Balti

Pâté chinois rustique

cri gallois

Fondue traditionnelle du Lancashire

Boudin noir

Saucisses et purée

Un crapeau dans un trou

Le déjeuner de laboureur

Tarte hachée

Saucisses de Cumberland

Gâteau au gibier britannique

pouding au porc

Saucisses du Lincolnshire

Reins diaboliques

Cuisses de lapin braisées

POULET ET AUTRES VOLAILLES

Tarte britannique traditionnelle au poulet et aux champignons

Tarte au poulet

Poulet Tikka Masala

Curry de poulet Balti classique

Tétras d'Ecosse rôti

Poulet rôti et sauce au beurre baignée de beurre au citron et thym

faisant Fri

FRUITS DE MER

Fish and Chips britannique classique

Tarte au poisson britannique

harengs cuits au four

Crevettes à la Sauce Tartare

Saumon écossais au beurre aux herbes

Anguilles en gelée

Crevettes en pot

ACCOMPAGNEMENTS ET VÉGÉTARIEN

Fromage de chou-fleur

Rarebit gallois aux tomates rôties

pudding du Yorkshire

De vrais petits pois

Purée de pommes de terre britannique

Bulles et cris

Pouding aux pois

œufs écossais

GÂTEAUX

Gâteau Victoria classique

Cupcakes Régence

Gâteau du jubilé

Gâteaux Eccles

Parc classique du Yorkshire

Éponge facile à la mélasse

Brownies gluants classiques de Bourneville

Puddings et desserts crémeux

Pouding au caramel collant

Pouding aux groseilles cuit à la vapeur

reine des puddings

Du riz au lait tous les jours

Bagatelle classique au sherry

Cranachan écossais traditionnel

imbécile aux fraises

PIEDS ET GÂTEAUX

Gâteau Saint Clément

tarte au banoffe

Tarte aux pommes

Miette de pomme

Tarte traditionnelle à la mélasse

BISCUITS

gros coquins

Biscuits sablés écossais

Crêpes écossaises à l'avoine

Gâteaux au thé Tunnock

Tourbillons viennois

Tablette écossaise

ANNEXE

Tables de conversion de cuisine

CUISINER DES ALIMENTS BRITANNIQUES

Le Royaume-Uni a une histoire longue et riche qui s’étend sur des milliers d’années. Il est composé de quatre pays : l’Angleterre, l’Écosse, le Pays de Galles et l’Irlande du Nord. Chacun a sa propre culture, son histoire et ses traditions, l'Angleterre étant le pays le plus grand et le plus peuplé, connu pour sa riche histoire, ses villes diverses et ses monuments emblématiques tels que le palais de Buckingham et Big Ben. En plus de la riche histoire du pays, l’Angleterre possède également une culture culinaire pas comme les autres.

La cuisine anglaise est la cuisine traditionnelle de l'Angleterre et a une longue histoire, avec des influences de diverses cultures, notamment française, italienne et indienne. Il est souvent associé à des plats copieux et réconfortants comme le rosbif et sa sauce, le fish and chips et le pâté chinois.

Certains plats anglais traditionnels comprennent :

Petit-déjeuner anglais complet: un petit-déjeuner copieux composé d'œufs, bacon, saucisses, boudin noir, haricots, tomates rôties, champignons et pain grillé.

Pain de viande: Une cocotte copieuse à base d'agneau haché, de légumes et d'une garniture de purée de pommes de terre.

Saucisses et purée: Un plat simple composé de saucisses et de purée de pommes de terre, souvent servi avec de la sauce.

Bulles et cris: un plat composé de restes de légumes et de pommes de terre, frits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Le déjeuner de laboureur: un déjeuner de pub anglais traditionnel composé de fromage, de pain, de cornichons et parfois de jambon ou d'œufs durs.

Pouding au caramel collant: Dessert sucré composé d'une génoise fourrée d'une sauce caramel collante.

Bien que ce livre de cuisine se concentre principalement sur les plats populaires en Angleterre, il comprend néanmoins quelques recettes des pays voisins, telles que les Scottish Stovies et le Scotch Broth d'Écosse, ainsi que le Welsh Cawl et le Welsh Rarebit aux tomates rôties du Pays de Galles.

Pour les Anglais, il s'agit avant tout de rôtir, cuire au four, bouillir et braiser. Le rôtissage est souvent utilisé pour les viandes telles que le bœuf, le porc et l'agneau, tandis que la cuisson au four est utilisée pour des plats tels que les gâteaux et les tartes. L'ébullition est une méthode courante pour préparer les légumes et les ragoûts, tandis que le braisage est utilisé pour des plats tels que les ragoûts et les rôtis. En plus de ces méthodes traditionnelles, la cuisine anglaise moderne intègre également le rôtissage, le sauté et d'autres techniques de cuisson contemporaines. Cependant, quel que soit le mode de cuisson, l'utilisation d'ingrédients simples et savoureux reste une marque distinctive de la cuisine anglaise.

Ces dernières années, la cuisine anglaise a évolué pour intégrer désormais des saveurs et des ingrédients internationaux, et il existe une scène culinaire florissante dans des villes comme Londres, avec de nombreux restaurants innovants et branchés. De manière générale, la cuisine anglaise est connue pour ses plats réconfortants et ses plats copieux, mais aussi pour sa culture culinaire diversifiée et évolutive.

Au XIXe siècle, l’Angleterre a connu un afflux d’immigrants du monde entier, apportant de nouveaux ingrédients et saveurs au pays. C’est aussi une époque d’industrialisation, qui rend les ingrédients plus disponibles et conduit à la création de nouveaux plats plus élaborés.

Au XXe siècle, l’Angleterre a connu un déclin de la cuisine traditionnelle, avec l’essor des aliments préparés et transformés. Cependant, au cours des dernières décennies, on a assisté à un regain d'intérêt pour la cuisine anglaise traditionnelle, ainsi qu'à une croissance de restaurants nouveaux et innovants qui mettent en valeur la culture alimentaire diversifiée et en évolution du pays.

Aujourd'hui, l'Angleterre abrite une scène culinaire florissante, avec de nombreux chefs innovants et créatifs qui réinventent les plats traditionnels et expérimentent de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Dans des villes comme Londres, vous trouverez un large éventail de cuisines, de la cuisine anglaise traditionnelle à la cuisine asiatique, africaine et du Moyen-Orient.

La cuisine anglaise diffère des autres pays européens sur plusieurs aspects. Une différence notable réside dans l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison, ainsi que dans l’accent mis sur des aliments copieux et réconfortants tels que les rôtis, les ragoûts et les tartes. Une autre différence est l'influence de l'histoire coloniale du pays, qui a conduit à l'incorporation d'épices et de saveurs d'autres pays dans les plats traditionnels. Par ailleurs, la cuisine traditionnelle ouvrière, dite « pub food », se caractérise par des plats simples, copieux et abordables comme le fish and chips, les bangers et la purée et la tartelette. En revanche, la cuisine haut de gamme, souvent appelée « nouvelle anglaise », propose des plats plus raffinés et innovants qui s'inspirent d'une variété de traditions culinaires internationales.

La cuisine anglaise a une histoire riche et a été façonnée par diverses influences culturelles et historiques au fil des siècles.

Une qualité importante de la cuisine anglaise est son accent mis sur le confort et la convivialité. Les plats anglais sont souvent conçus pour réchauffer l'âme et assurer la subsistance, et comprennent souvent des ingrédients riches et nourrissants tels que des pommes de terre, de la viande et de la sauce. Cet accent mis sur la commodité a fait de la cuisine anglaise un élément très apprécié du patrimoine culturel du pays, et des plats tels que le rosbif et le mince pie restent populaires aujourd'hui. De plus, l'utilisation de méthodes de cuisson traditionnelles, telles que le rôtissage et le braisage, ajoute de la profondeur à la saveur et contribue au caractère copieux et réconfortant de la cuisine anglaise.

Ingrédients essentiels de la cuisine anglaise

L'une des principales caractéristiques de la cuisine anglaise est sa dépendance à l'égard d'ingrédients facilement disponibles et abordables, tels que les pommes de terre, les légumes-racines et divers types de viande, notamment le bœuf, le porc et le gibier. Cela a donné naissance à des plats généralement copieux et copieux, comme les ragoûts, les tartes et les rôtis.

Certains des ingrédients essentiels de la cuisine anglaise comprennent :

Patates: Les pommes de terre sont un aliment de base du régime anglais et sont utilisées dans de nombreux plats traditionnels, comme la purée de pommes de terre, les pommes de terre rôties et les chips.

Légumes-racines terreux: Les légumes-racines comme les pommes de terre, les carottes et les navets sont courants dans la cuisine anglaise et ajoutent une saveur sucrée et terreuse aux plats comme les soupes et les ragoûts.

Carottes, oignons et céleri: Ces légumes constituent la base de nombreux ragoûts et soupes anglais.

Viande: Le bœuf, le porc et le gibier sont des viandes courantes dans la cuisine anglaise et sont utilisés dans des plats tels que le rosbif, les tourtes au porc et les ragoûts de gibier.

Farine: La farine est utilisée dans de nombreux produits de boulangerie anglais, comme les gâteaux, les pâtisseries et le pain.

lait et crème: Le lait et la crème sont utilisés pour ajouter de la richesse et de la saveur à de nombreux plats anglais, comme les sauces, les soupes et les desserts.

Fromage: Le fromage est un ingrédient populaire en Angleterre et les fromages anglais traditionnels comprennent le Cheddar, le Stilton et le Cheshire.

Herbes et épices: La cuisine anglaise utilise une variété d'herbes et d'épices, comme le thym, le romarin, les feuilles de laurier et le poivre noir, pour ajouter de la saveur aux plats.

Bière et bière: La bière et la bière sont des boissons anglaises traditionnelles et sont souvent utilisées en cuisine pour ajouter de la saveur aux sauces et aux ragoûts.

La cuisine anglaise peut sembler simple à certains, mais elle est riche en histoire et regorge de saveurs copieuses et terreuses qui vous rappelleront une maison confortable avec un foyer vivant et une cuisine qui sent la viande et le ragoût fraîchement sortis du four. Avec plus de 90 recettes anglaises à essayer, je suis convaincu que vous trouverez de nombreux classiques et nouveaux favoris à essayer.

Alors qu'est-ce que tu attends? Enfilez votre tablier, rassemblez les ingrédients et découvrez ce que la cuisine anglaise a à offrir avec ces recettes britanniques faciles à réaliser rien que pour vous.

PETIT-DÉJEUNER

Petit-déjeuner anglais complet

Le petit-déjeuner anglais complet est un repas