VIETNAM : FOOD TOUR
Après avoir longtemps vécu dans l’ombre de son voisin thaïlandais, l’art culinaire vietnamien prend la lumière et s’est vu récompensé du titre de “nouvelle star culinaire d’Asie”. Légers, diététiques, frais, fins, variés, équilibrés peu onéreux mais surtout extrêmement savoureux : au moment où l’healthy way of life s’élève au rang de must, il n’y a rien d’étonnant que de plus en plus de plats vietnamiens se retrouvent dans les listes des « Top food » de grands magazines, tels que le notre.
Une cuisine qui repose sur des mélanges d’herbes que l’on ne trouve nulle part ailleurs (coriandre, menthe poivrée, ciboule de Chine, feuilles de citronnier, aneth, basilic thaï,...) et d’épices (poivre, curry, citronnelle, gingembre, piment, cumin...), ainsi que sur des méthodes de cuisson et un ensemble d’habitudes alimentaires propres au peuple vietnamien. Le territoire du Viêt Nam est divisé en trois régions : Nord, Sud et Centre, chacune aux caractéristiques géographiques, culturelles, ethniques et climatiques distinctes. Ces différences ont influencé leurs cuisines. Chacune a ainsi ses propriétés gustatives propres. Les légumes (crus) sont omniprésents : de fait, un grand nombre de plats ont une base constituée de légumes plutôt que de viande, des modes de cuisson variés (bouillie, frit). On utilise l’eau pour diluer les potages, en particulier la soupe aigre.
Les viandes les plus couramment cuisinées sont le porc, le bœuf, le poulet, l’oie et le canard. On y goûte également de nombreux plats à base de poissons et de fruits de mer : crevettes, crabe, moules, palourdes, huîtres…
Impossible ici de se retrouver la bouche en feu du fait d’un plat
